虾仁烧茄子的家常做法
来源:互联网 分类:特色小吃
虾仁烧茄子
主料:圆茄子
辅料:虾仁;西红柿;葱姜蒜
调料:盐;糖;甜面酱;料酒;酱油;淀粉;花椒油
虾仁烧茄子的做法
1、准备好所有原材料:圆茄子水分少,适合烧着吃。
2、烧茄子就要大佐料,多放葱姜蒜。
3、虾仁上浆备用:加入盐;干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。
4、锅中放油,用3成油温将虾仁放入,滑油后捞出备用。
5、茄子一定去皮,否则嚼不动。先切成大厚片,再单面打上1/3深度的直刀。否则,茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。
6、用4成的油温,放入茄子,油温不要太高,否则,放入茄子以后,茄子的外表就糊了,里面不熟。用中小火,炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。
7、锅中放油,先爆香几个大料瓣,闻到香味以后,再放入葱姜蒜爆香,最后再放入一勺甜面酱。
8、填入开水,要能够于食材持平,调入盐;白糖;酱油;料酒。小火煮开。
9、然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟,否则茄子的内部烧不透。
10、最后再出锅以前,放入西红柿,炒匀后,即可勾芡。
11、撒上另一半蒜粒,
12、再将蒜粒炒匀,撒花椒油后即可出锅。
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螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A
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