清蒸武昌鱼
来源：互联网 分类：特色小吃
用料
武昌鱼1条
红椒1个
盐4g
蒸豉油10g
蚝油10g
姜片4片
葱丝3g
姜丝3g
绍酒15g
糖2g
香油适量
油适量
清蒸武昌鱼的做法步骤
1.原料
2.原料
3.收拾干净，擦净身上多余水分在鱼身削十道斜刀，放入盘中，用盐，料酒，姜片放入鱼中，腌制10分钟入味去腥
4.小碗内倒入蒸鱼豉、蚝油、绍酒、糖、香油少许，搅拌成调料汁
5.点击填写制作步骤和技巧大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，将调料汁一起放入锅中大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”2分钟后出锅
6.锅内放油，烧得滚热，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，放上姜丝、葱丝红椒丝，浇上蒸好的蒸鱼汁，将烧滚的油浇在鱼上，OK上桌。
小贴士
厨房妙招：1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。
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