八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

磨坊姑娘

来源:互联网 分类:特色小吃

  • 用料

  • 1个

  • 牛奶100毫升

  • 中筋麵粉1大匙

  • 少許

  • 沙拉油1.5大匙

  • 50毫升

  • 蛋黃1个

  • 砂糖2.5大匙

  • 香草精少許


  • 磨坊姑娘的做法步骤

  • 养生食谱大放送

      1.小鍋裡放入水、沙拉油和鹽,大火加熱至沸騰,離火,篩入麵粉,快速攪拌至無粉粒並呈糰狀,再開火加熱30秒,關火,將蛋打散,把蛋汁分幾次加入,並快速攪拌使成為表面有光澤的半成品。

  •   2.在平底鍋裡倒入一半的半成品,用刮刀或卡片等撥成薄薄的圓片,約20公分直徑。把平底鍋放在小火上加熱,煎成淡淡金黃色且變乾時翻面,再煎至膨脹,小心不要燒焦,剪好就取出備用。剩下的材料也用同樣方式煎好。將煎好的麵皮以直徑約8公分的模型或杯子壓出6個圓片。(每張麵皮壓出3個)

  •   3.小鍋裡將蛋黃打散,篩入砂糖與麵粉,拌勻後加入牛奶攪拌均勻,用小火加熱至中央噗噗地呈沸騰狀態為止即可關火,冷卻之後,加入香草精少許,拌勻即為蛋奶糊。

  •   4.在壓好的麵皮上抹蛋奶糊,然後一層一層疊起,重疊6片即可。

  • 小贴士

  •   1. 如果用同一個平底鍋,要等鍋子確實變涼了才煎第二個,否則還沒撥平麵糊就熟了。
    2. 這裡做的蛋奶糊也就是常見的卡士達醬,可以用來做泡芙的填餡。

返回实用菜谱网首页