八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

简单几步做出鲜美入味的生煎蒜香鲍鱼

来源:互联网 分类:特色小吃

    威海鲍鱼,威海特色海产品,地理标志产品,“海产八珍”之一,素称“海味之冠”。 威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立,为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间,因此,在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点,无论是烧菜还是调汤,都是上佳美味且妙味无穷。 苏轼在登州时期曾经写过长诗《鳆鱼行》,极言胶东鲍鱼海味之美:“渐台人散长弓射,初啖鳆鱼人未识。西陵衰老繐帐空,肯向北河亲馈食。中间霸据关梁隔,一枚何啻千金直。百年南北鲑菜通,往往残馀饱臧获。东随海舶号倭螺,异方珍宝来更多。磨沙瀹沈成大胾,剖蚌作脯分馀波。君不闻蓬莱阁下驼棋岛(砣矶岛),八月边风备胡獠……” 诗中的“鳆鱼”,指的就是鲍鱼,古人称鲍鱼为鳆鱼。苏轼在诗中对鳆鱼的美味和历史掌故都进行了描述和热情吟赞。全诗七言三十六句,描述内容很多: 首先是写王莽和曹操吃鲍鱼的故事,从而引出二雄嗜食鲍鱼,导致自己想起前人贪吃疮痂,以取鲍鱼味的恶心之事;其次写由于远离大陆路途不便,交通阻隔,长岛砣矶产的鲍鱼十分昂贵,“价值千金”,从而招致外来人的贪捕和贩卖;第三写鲍鱼产地砣矶岛及采捕鲍鱼季节和惊险情景,告诉人们采捕鲍鱼不仅有季节和御敌时间的限制,采捕手段也极为复杂和困难;第四写胶东鲍鱼美味及其价值,包括加工、制作、收藏等各种方法,又写自己送鲍鱼于友人,表达深厚情谊;最后写鲍鱼养目明睛,以备老来好读书。“分送羹材作眼明,却取细书防老读”。当时,刚结束五年黄州贬官生活的苏东坡,一来登州便吃上如此海鲜佳品,饕餮美食令他欢欣不已。 威海鲍鱼为什么味美如斯,原因是威海海域正分适合鲍鱼生存,这里拥有大量海水清澈、水深流急、含盐度高、海藻丰富的礁岩地带。而鲍鱼最喜盘踞在几米至几十米的礁岩砾石之上,尤其是威海荣成地区生长的皱纹盘鲍,由于常年生活在相对低温的海域,生长期比较长,海水的冲击力适当,海藻丰富,其活力和营养远远超过其他品种鲍鱼。 历朝历代,官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝,并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说,而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴,种类有很多,比如说“红烧鲍鱼”、“扒鲍鱼”等名菜,但在威海地区,当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼,可谓鲜美无比。

    生煎蒜香鲍鱼用料工具

    主料:活鲍鱼(10个)香葱(适量)鱼露(1大勺)辅料 大蒜(适量)韩国酱油(3大勺) 橄榄油(5大勺)
    厨具: 平底锅分类热菜咸鲜焖十分钟普通难度

    更多美食推荐:鲍鱼的做法

    生煎蒜香鲍鱼的做法:

    生煎蒜香鲍鱼

    1.主料::活鲍鱼10个配料:大蒜、香葱
调料::韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺

    生煎蒜香鲍鱼

    2.大蒜剁成蒜末;

    生煎蒜香鲍鱼

    3.平底锅加热,将鲍鱼壳朝下,中小火慢煎;

    生煎蒜香鲍鱼

    4.盖上锅盖,中小火干煎3分钟;

    生煎蒜香鲍鱼

    5.3分钟后,将鲍鱼翻个,鲍鱼肉朝下煎制;

    生煎蒜香鲍鱼

    6.淋入橄榄油;

    生煎蒜香鲍鱼

    7.再将蒜末倒入锅中继续煎制;

    生煎蒜香鲍鱼

    8.淋入韩国酱油3大勺;

    生煎蒜香鲍鱼

    9.再淋入鱼露1大勺;

    生煎蒜香鲍鱼

    10.盖锅盖焖2分钟;

    生煎蒜香鲍鱼

    11.撒入香葱末即可。

    小窍门:

    1、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次品,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的。众所周知,鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。因此选购的时侯,根据自己的需求来,并不是头数小的就不好,有的时候,烹制起来会别有风味;2、蒜制成蒜末,注意不要剁太碎,尤其注意剁前先把蒜拍碎,香味才更浓;3、酱油和鱼露本身带有咸味,所以这道菜不需要再加盐。

返回实用菜谱网首页