双色紫薯糯米糍的做法

    糯米粉加紫薯泥做成的双色紫薯糯米糍，色泽艳丽，外皮软糯可口，内馅细滑香甜。

    主料

    糯米粉300克  澄粉140克  水135克  紫薯150克  糖20克

    辅料

    紫薯椰蓉馅120克  熟糯米粉30克

    双色紫薯糯米糍的做法

    1.将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可

    2.将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯面团；将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合，揉成白面团

    3.往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉（或直接抹一层植物油）。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁，放入模具内

    4.放入紫薯椰蓉馅

    5.放入一个白面团

    6.将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作，只是放入模具的面团先后顺序换一下即可

    7.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-4分钟再揭开锅盖

    8.成品图

    烹饪技巧

    揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。