姜蓉蘸料的家常做法
来源:互联网 分类:特色小吃
姜蓉蘸料
原料:姜1块
小干葱1个
香菜杆6段(手指长)
油50ml
盐1/2茶匙(3克)
姜蓉蘸料的做法
1、姜去皮擦成姜蓉,去掉姜汁,只留姜蓉放入碗中。
2、小干葱和香菜切碎,一起放入碗中搅匀。
3、锅内倒油,把油烧到油面开始有波动,微微有烟冒出时,关火。
4、把迅速浇到姜蓉上,搅匀加盐就OK了。
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1、姜、小干葱和香菜杆的比例大概是1:1:0.5,掌握好这个比例就行。
2、小干葱在大点儿的菜市场都能买到,比洋葱小,长的有点儿像独头蒜。实在买不到,用洋葱代替也行,但味道没有小干葱那么好。
3、擦姜蓉我用的专门的工具,表面有很多小刺状的突起,把姜去皮放上去磨几下就成蓉了,注意千万别擦到手。这个是瓷质的,好清洗,也不容易留异味。
4、有的擦丝器上也带擦蓉的功能,或者在网上搜一下,不同材质不同价位的有很多。不想买的话,就把姜尽量剁细一点吧。
5、姜磨成姜蓉之后最好把姜汁去掉,这样蘸料里只有姜的香味,却没有姜的辛辣。
6、油温不需要烧的太高,大约7成热,油面开始有波动,微微有烟冒出就可以。关火后迅速浇到干葱和姜蓉上,才能激发它们的香味哦!
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马肉和姜不能一起吃:孟诜云:“马肉与姜同食生气嗽。”即马肉与姜同食,会引起咳嗽。姜的性味辛温,具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、祛痰、除菌解毒之功效;马肉性辛冷,能清热解毒、通经活络、温经壮阳、养筋利尿。一辛温解表,一除
姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮
生姜的功效与作用
由于姜含挥发性姜醇、姜辣素等成份,可起到调和百味、开胃驱寒、增进食欲的作用,故姜有“食物味精”之美誉。《红楼梦》中即有“持螯更喜桂阴凉,泼醋挥姜兴欲狂”;“酒未涤腥还用菊,性防积
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