8寸戚风蛋糕的做法

来源：互联网分类：特色小吃

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8寸戚风蛋糕用料工具

主料：鸡蛋(6个)色拉油(35克)低粉(70克)牛奶(50克)白糖（蛋黄）(20克)白糖（蛋清）(50克)辅料无
厨具：打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

8寸戚风蛋糕的做法:

1.材料准备

2.蛋清蛋黄分离在无水无油盆中 8寸戚风蛋糕

3.蛋黄中加入油牛奶糖 8寸戚风蛋糕

4.搅拌后筛入低粉

5.搅拌成无颗粒蛋黄糊备用 8寸戚风蛋糕

6.蛋清中入几滴柠檬汁，低速打成鱼眼状加入白糖，白糖分三次加入 8寸戚风蛋糕

7.蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可 8寸戚风蛋糕

8.先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀，就跟炒菜一样，不可搅拌以免消泡 8寸戚风蛋糕

9.再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀 8寸戚风蛋糕

10.倒入8寸模具震出气泡，烤箱预热180度 8寸戚风蛋糕

11.最下层烤盘中倒入一小碗水，中下层上下管150度烤50分钟 8寸戚风蛋糕

12.出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模 8寸戚风蛋糕

13.成品图

小窍门：

各家烤箱温度不一自行掌握，加柠檬汁可以去除蛋腥味，使蛋白容易打发且更稳定。我是参考了美天多位大师的食谱稍加改动过，觉得蛮成功才来显摆下。