珍珠丸子的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
白里透红的喜庆,鲜嫩的口感,好吃不腻,年夜饭的桌子上来一盘珍珠。寓意财富与完美
主料
肉馅100克 香菇50克 葱30克 姜10克 糯米100克
辅料
盐2克 蚝油10克 料酒10克 胡椒粉0.5克 花椒粉0.5克 香油或橄榄油5克
珍珠丸子的做法
1.糯米提前一个小时浸泡备用
2.葱、姜、香菇切碎备用
3.肉馅放入料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀
4.加入一个鸡蛋,用力朝一个方向搅拌,打出筋来
5.加入葱姜香菇盐搅拌均匀
6.加入淀粉,看肉馅的干湿度决定淀粉的量,搅拌均匀就可以准备做丸子了
7.丸子的大小自己随意,将肉馅团成圆球
8.放入糯米内滚动,让丸子外面包裹上糯米
9.粘好糯米的丸子放入盘子内
10.逐个做好
11.插上枸杞点缀,放入蒸锅内,锅开十分钟即可
烹饪技巧
1、这个丸子难度在拌馅,馅料调的好吃出来的丸子就会好吃,因此,调制馅料的时候一定要把肉馅打出筋,这样才好吃。 2、丸子外面沾糯米的时候,如果不好滚圆,可以把米放在手心里滚,这样容易操作一些。
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