黄金蛋饺的家常做法
来源:互联网 分类:特色小吃
做好的蛋饺金灿灿的,满满一盘像不像金元宝,做好的元宝大多用在做汤的时候点缀,我们家传统的是放在菠菜粉丝汤里面,翠绿的蔬菜衬着金黄色的蛋饺,特别诱人。过年自己动手做一些传统的菜肴,感觉年味也浓一些了,祝大家猴年赚钱猴多猴多地
黄金蛋饺
蛋皮:
草鸡蛋两个/蛋黄两个/小麦淀粉1小勺/水2小勺
馅料:
夹心猪肉糜250g/开洋10g/鸡蛋一个/盐适量/生抽适量/料酒适量/葱姜适量
其他材料:肥肉或者猪油适量
黄金蛋饺的做法
1、开洋加适量料酒泡发后和猪肉糜斩在一起加入葱姜和佐料搅匀,加入一个鸡蛋搅匀成为蛋饺馅备用
2、鸡蛋和蛋黄打散,加入调好的水淀粉打成均匀的蛋液
3、煤气开小火放上铜勺,均匀点上少许猪油勺入一汤匙蛋液转动铜勺让蛋液展开成圆形,
4、等蛋皮开始起小泡,加入适量做好的肉馅
5、用筷子轻轻挑起一边的蛋皮覆盖住肉馅,并用筷头轻压圆弧边收口即可
6、做好全部蛋饺之后,隔水蒸15分钟,凉透后入冰箱冷藏保存,尽快食用完毕
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
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