八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

黑芝麻汤圆的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    正月十五吃元宵,北方叫元宵,南方叫汤圆。现在元宵的馅,种类越来越多,甜的、咸的、蔬菜的、水果的,但我还是对黑芝麻馅情有独钟。

    黑芝麻汤圆用料工具

    主料:糯米粉(230克)清水(170克)黑芝麻(120克)白糖(40克)蜂蜜(45克)辅料无
    厨具: 煮锅、炒锅分类面食小吃甜味煮半小时普通难度

    黑芝麻汤圆的做法:

    黑芝麻汤圆

    1.先准备黑芝麻,黑芝麻过筛,除去杂质,小火将黑芝麻炒熟。

    黑芝麻汤圆

    2.稍微晾凉后,用料理机将黑芝麻打成粉。

    黑芝麻汤圆

    3.准备做汤圆的原料:黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

    黑芝麻汤圆

    4.准备好清水烧开后,慢慢倒进糯为粉中,再揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。

    黑芝麻汤圆

    5.黑芝麻粉中加入白糖,混合均匀。

    黑芝麻汤圆

    6.再加入蜂蜜搅拌均匀(根据自己喜欢的甜度适当加减)。

    黑芝麻汤圆

    7.将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

    黑芝麻汤圆

    8.糯米面团取出搓成条。

    黑芝麻汤圆

    9.再分成等分的小面剂,每个在11克左右,小面剂用湿布盖上,用一个取一个,以防风干。

    黑芝麻汤圆

    10.取出一个面剂,按压成圆饼,将黑芝麻团放上。

    黑芝麻汤圆

    11.用右手的虎口轻轻挤压,将面皮包裹住黑芝麻馅。

    黑芝麻汤圆

    12.最后将收口处捏紧即可。

    黑芝麻汤圆

    13.用手再整理团成圆形。锅内烧开水,水开后将汤圆下入,轻轻用勺推,以防粘锅底,水开后再煮几分钟,关火。

    黑芝麻汤圆

    14.成品。

    黑芝麻汤圆

    15.成品。

    小窍门:

    用纯糯米粉做出来的汤圆皮,口感有点粗,如果有籼米粉加入其中,皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度,自己根据喜欢自行掌握,如果只追求口感,可以加入适当的猪油,做出的黑芝麻馅更软糯。

返回实用菜谱网首页