酒糟辣椒酱的做法

    上个月做了甜酒，年后回来一大堆辣椒酱，正好做成我喜欢的酒糟辣椒酱，加了蒜蓉进去，那味儿简直了~

    主料

    指天椒4斤  盐200克  蒜头500克

    辅料

    高度酒200毫升  甜酒糟600克

    酒糟辣椒酱的做法

    1.辣椒用清水洗干净晾干表面水分

    2.晾干后去掉蒂杆

    3.用干净的刀大致切几段

    4.洗干净的蒜头去掉外衣

    5.用刀大致切碎

    6.把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒

    7.搅打好的辣椒酱

    8.全部搅打好，倒入盐拌匀

    9.用干净的盆取出酒糟

    10.完全混合均匀，放进干净无水无油的玻璃罐里保存，时间越久越香