花生糖的做法

    旁人折腾牛轧糖，咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次，但花生糖似乎更加传统经典源远流长。
    每年一磕，或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个，应该跟往日的不同吧？懒得去记那么多，花生糖么，多大同小异。好像很多食谱，都没有切花生，这个配方也没有，但更习惯于将花生切碎来用。因为，喜欢切小块，如果是整粒花生的话，一块花生糖上只有那么三两颗花生，看起来未免太不协调。而大块的花生糖，就不会有这样的感觉。而且，现在那些超市里卖得很火的各种花生糖，都是以花生碎的形式出现，这样的碎粒，老幼皆宜，吃起来更容易。

    主料

    花生仁100克  白芝麻20克  白砂糖60克  麦芽糖68克

    辅料

    玉米油8毫升

    花生糖的做法

    1.用料：花生仁100克，白芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖68克，玉米油8毫升

    2.花生烤熟，晾凉，

    3.白芝麻炒香，晾凉。

    4.将花生去皮，

    5.切成碎粒。

    6.将花生和芝麻混合，

    7.放入烤箱，100度，保温，备用。

    8.油和白糖倒入锅中，

    9.小火融化，

    10.继续煮成棕红色，

    11.加入麦芽糖，小火慢熬。

    12.用温度计测温，将糖浆熬至140度，

    13.倒入花生芝麻，迅速拌匀。

    14.倒在案板上，稍凉。

    15.趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形，

    16.切成约2-3厘米见方的小方块，

    17.摊开，晾凉。

    烹饪技巧

    如果没有温度计可以将糖浆滴入冷水中，看糖是否变脆。 花生和芝麻可以换成其他坚果。 切糖时需趁热，否则不宜成型。 糖块大小可以随自己喜好任意调整。