南京鸭血粉丝汤
来源：互联网 分类：汤
- 用料
- 鸭骨架1副
- 姜片5片
- 鸭血200g
- 绿豆粉丝100g
- 鸭肝50g
- 鸭肠50g
- 鸭心50g
- 鸭珍50g
- 香菜10g
- 姜蓉10g
- 葱花10g
- 盐0.25勺
- 鸡精0.5勺
- 白胡椒粉0.25小勺
- 香油0.5勺
- 辣椒红油0.5勺
- 卤包1个
- 南京鸭血粉丝汤的做法步骤
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1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
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2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
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3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
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4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
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5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
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6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
- 小贴士
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1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
