天津风味羊汤的做法

　　说起羊汤好像全国各地都有，各种叫法、各种食材、各种做法，真是一方水土养一方人我还是特别喜欢天津羊汤，说它豪气十足不为过，羊汤端上来要配上麻酱腐乳韭菜花调制是酱料，放上香菜，再舀上一勺羊油炸的辣子，才开始喝这碗羊汤，就着烧饼，大冬天里都能吃得大汗淋漓，舒服啊，过瘾啊!单就这个酱料就与其他地方的羊汤不一样。我曾经喝过清汤羊汤，羊汤端上来后找服务员要酱料，结果被告知这是清汤羊汤，放上香菜碎不需要其他酱料，虽然喝着还行，但还是不习惯喝这种清汤羊汤。

　　虽然我不喜欢羊肉的膻味，但对羊汤还是特别喜欢，这都是因为老公和儿子特别爱吃。儿子小的时候我总带他到早点部喝羊汤，原以为羊汤很膻，可放入麻酱腐乳和韭菜花的羊汤一点膻味都没有，所以慢慢也喜欢上了，所以我和儿子一人一碗，我还总把自己碗里面的羊肚羊头肉什么的往儿子碗里夹，看着儿子吸溜吸溜地吃当妈的真是高兴极了。现在我家附近就有一家非常有名的羊汤店，有时懒得做饭一家三口还去店里要上羊汤再要一盘酱牛肉，虽然不贵但很舒服。

　　冬天到了，渐渐市场开始有卖半成品羊杂的，于是买了一些自己在家做爱喝的羊汤。用羊杂直接熬出的羊汤因为不是用羊骨熬的，所以看上去不是很白，但味道还是挺浓的，家庭版的这个就非常过瘾了，碗里的羊杂可以随意放，大冬天里自家能喝上一大海碗的羊汤，再就上一个烧饼过瘾又舒服。

　　最近孩子上学住校，我又经常在我妈家，所以为老公煮好一锅羊汤能吃好几天，尤其下班回来直接加热就能吃了，大冬天里热热乎乎一大碗，方便得很，最适合一人餐。

    主料

    羊杂1套

    辅料

    芝麻酱3勺  韭菜花2勺  红腐乳2块  生抽2勺  油炸辣椒适量  香菜2棵  香料包1个  大料2朵  花椒1小勺  葱1棵  姜1块  盐适量

    天津风味羊汤的做法

    1.买回来的半成品羊杂（羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。 洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了

    2.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了

    3.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝

    4.将切好的羊杂放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了

    5.将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里

    6.加入调好的酱料

    7.放香菜段，喜欢辣的放入油炸辣子