黄瓜皮洋葱炒鸡蛋
来源：互联网 分类：小炒菜谱
- 用料
- 洋葱300克
- 黄瓜皮30克
- 鸡蛋2个
- 黄瓜皮洋葱炒鸡蛋的做法步骤
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1.把洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪），黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟（保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失）。
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2.浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝，鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水（煎出的蛋松软娇嫩）。
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3.锅中倒油七成热，入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。
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4.锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味，再把蛋块倒下混炒，放味精即好。
- 小贴士
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切洋葱为什么会流泪？
洋葱在切开时，它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物蒜胺酸会使人流泪。有两种阻止流泪的方法：一是切之前将洋葱冷藏片刻；二是边蘸水边切，或在水中将其切碎。
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