京味儿炒饼
来源：互联网 分类：小炒菜谱
- 用料
- 京饼整张
- 卷心菜半斤
- 瘦肉2两
- 小包装榨菜丝1袋
- 干辣椒5粒
- 花椒一小把
- 蒜半头
- 香油适量
- 京味儿炒饼的做法步骤
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1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。
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2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。
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3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。
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4.重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。
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5.加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。
- 小贴士
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1、油要多放些，免得材料互相粘连影响口感。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。
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