八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红烧大黄鱼的做法

来源:互联网 分类:小炒菜谱

红烧大黄鱼
家常宴客都很适合的红烧大黄鱼。 主料::新鲜黄鱼一条; 辅料:小葱,生姜,大蒜、红椒、香菜;
调料::淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量; 用具:炒锅▼

   红烧大黄鱼用料工具

主料: 大黄鱼 (1条) 小葱 (少许) 生姜 (少许切丝) 大蒜 (几瓣) 红椒 (1个切圈) 香菜 (几根)
调料: 淀粉 (少许) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 醋 (少许) 盐 (少许) 白糖 (适量)
厨具: 炒锅

   红烧大黄鱼的做法:

红烧大黄鱼
  1.材料备齐。
红烧大黄鱼
  2.黄鱼去鳞,里外洗净,两侧各斜切几刀后,用盐、料酒腌10分钟;
红烧大黄鱼
  3.锅中用生姜擦一下,入油烧热至冒烟;
红烧大黄鱼
  4.黄鱼表面抹一层薄薄的生粉,下锅煎;
红烧大黄鱼
  5.每面煎个一分钟左右再翻面,翻面次数不要多,煎至金黄色出锅备用;
红烧大黄鱼
  6.锅洗净,再入少量油,下葱姜蒜炒香;
红烧大黄鱼
  7.下红椒圈翻炒几下;
红烧大黄鱼
  8.下黄鱼,锅中加适量高汤或水;
红烧大黄鱼
  9.把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去;
红烧大黄鱼
  10.大火烧煮,汤若没有盖住鱼,可用勺子不断浇淋;因为黄鱼比较大,放太多水,鱼肉会煮过;
红烧大黄鱼
  11.收汤过程中,根据个人口味酌情放盐,再撒入些小葱段;
红烧大黄鱼
  12.汤汁较少时关火盛出,撒上些香菜就可以了。

   小窍门:

想要鱼皮不破,可以用生姜把锅内擦一下再煎鱼。
返回实用菜谱网首页