虾仁百合炒青椒的做法

    秋天气候干燥，养生保健当以润燥益气为主，饮食宜清淡，应多吃山药、百合、银耳、莲子、藕、梨、枸杞等食物。百合性微寒平，味甘微苦，能润肺止咳，清心安神。

    虾仁百合炒青椒用料工具

    主料：虾仁(200g)百合(100g)青椒(150g)姜(适量)蛋清(适量)辅料盐(适量)料酒(适量) 胡椒粉(适量)淀粉(适量) 鸡精(适量)
    厨具： 炒锅分类海鲜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    虾仁百合炒青椒的做法:

    

    1.新鲜的虾。

    

    2.新鲜的百合挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

    

    3.鲜虾去壳，挑去泥肠，虾仁洗净，沥干水；百合洗净，掰成小片，青椒洗净切块。

    

    4.虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。

    

    5.热锅冷油，下入姜片煸炒。

    

    6.放入腌制好的虾仁滑散，翻炒至变色。

    

    7.盛出备用。

    

    8.锅中另放油烧热，下入百合、青椒翻炒。

    

    9.加虾仁翻炒，用盐、鸡精、料酒调味。

    

    10.出锅装盘。

    小窍门：

    1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。2、烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，免得压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，不能与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。