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香干炒肉的做法

来源:互联网 分类:小炒菜谱

    以豆瓣酱入菜,是较典型的家常味了。用嫩滑的香干,配以猪肉,使猪肉吃起来不油腻,豆腐干又充分地吸收了油汁,着实是一道开胃下饭的家常好菜。

    香干炒肉用料工具

    主料:香干(3块)猪肉(100克)芹菜(3棵)辅料 尖椒(10个)葱(1棵)姜(1个)蒜(1个) 花椒(3克)海天生抽(10ml)红烧汁(5ml)盐(3克) 鸡精(3克)油(10ml)料酒(6ml) 生粉(适量) 醋(适量)
    厨具: 炒锅分类常见菜式热菜微辣炒十分钟普通难度

    香干炒肉的做法:

    香干炒肉

    1.葱姜蒜和尖椒切好

    香干炒肉

    2.香干洗干净

    香干炒肉

    3.芹菜洗干净切小段

    香干炒肉

    4.香干切小断

    香干炒肉

    5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。

    香干炒肉

    6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右

    香干炒肉

    7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味

    香干炒肉

    8.放入香干继续炒

    香干炒肉

    9.香干之后再放入芹菜

    香干炒肉

    10.炒均匀放点生抽

    香干炒肉

    11.快熟了滴点醋,沿锅边

    香干炒肉

    12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。

    香干炒肉

    13.美味佳肴口水啦啦滴!!!

    小窍门:

    猪肉下油锅可以先炒肥肉,练出猪油来再炒瘦肉,炒出来的肉香。 由于豆瓣酱都有咸味,再加入了酱油,所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮,如果想猪肉口感更嫩的话,您可选择五花肉来做。可以配点芹菜,脆绿可口,荤素搭配,营养均衡。

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