木耳腐竹炒油菜的做法

    拜好多影视剧所赐，说到素食，基本能想到的就是青菜豆腐。一白一绿，其实在最早的时候，我也这么以为。然后又受到很多奇奇怪怪的说法影响，以为吃素就一定会营养不良，然后身体不好。后来的后来，通过近十年吃素与不吃素的对比，我才知道，其实那是一种很不好的误解。如果你想要娇美的容颜，那就吃素吧，如果你想要健康长寿，那就吃素吧，如果你想心境平和安泰自若，那就吃素吧！

    主料

    油菜200克  木耳50克  腐竹80克  干香菇40克

    辅料

    盐2茶匙  生抽1/2汤匙  白砂糖1/2茶匙  蔬菜精1/2茶匙  植物油1.5汤匙  水150克  胡椒粉1/4茶匙  香油少许

    木耳腐竹炒油菜的做法

    1.提前用大约70°温水加盐泡发腐竹，不用泡的很烂，稍微，像这样，就可以了

    2.用50°左右的温水加盐泡发木耳和香菇，为防止沙子和影响口感，木耳要剪去蒂

    3.油菜一片片撕开，泡淡盐水中，要用冷水，最好有点冰，这样可以保证口感和营养不流失

    4.开大火，热锅后，加凉油

    5.倒入香菇，翻炒，煸炒出香味

    6.加入腐竹，再翻炒几下，加入白砂糖，继续翻炒后，加入一半生抽，继续翻炒

    7.倒入木耳，加入盐、生抽，再次翻炒，加入三分之一的蔬菜精，稍微翻炒后，迅速冲入全部的水

    8.大翻滚后，倒入油菜，蔬菜精，胡椒粉煮

    9.装盘，可淋入少量香油

    烹饪技巧

    1、我不太建议用泡木耳香菇的水入菜，前阵子有看报道说，说有些木耳香菇用硫磺熏制； 2、这道菜稍微油有点多，因为青菜是吃油的，如果油少了，口感会干涩； 3、一定要等到大滚的时候，才能下青菜，青菜下去后，千万不要盖盖子，否则菜叶会变枯黄。