鱼香肉丝的做法

    鱼香肉丝的特点是咸鲜微辣，葱姜蒜味浓郁。其中最重要的调料是泡椒，鱼香肉丝在四川都是用青笋或者黄瓜做配料的，传到其他地区就变了，胡萝卜、青椒、木耳、玉兰片，各种各样的，不知道为什么，不过都好吃。这道菜我是做的在山东地区的改良版。还不错。想跟我交流微信公众号（pinpincf），每天晚上跟大家聊天。下面说一下详细的制作步骤。

    主料

    里脊肉300克  冬笋200克  胡萝卜200克  青椒70克  木耳10克

    辅料

    葱20克  生抽15克  老抽10克  蚝油15克  豆瓣酱30克  油10克  淀粉10克  白糖10克  盐4克  料酒10毫升  蒜15克  生姜10克  醋20克

    鱼香肉丝的做法

    1.准备食材。

    2.准备调料。并且将这些调料调好放到一个小碗了。

    3.胡萝卜，冬笋，木耳，生姜，青椒切丝，蒜切片，备用。

    4.里脊肉切片然后切丝。

    5.热锅冷油把肉丝炒变色盛出备用。

    6.炒豆瓣酱加入姜丝、葱丝、蒜片。

    7.加入胡萝卜丝和冬笋丝翻炒

    8.放入青椒丝翻炒

    9.放入黑木耳翻炒。

    10.放入里脊翻炒片刻。

    11.放入料汁，炒至料汁浓稠均匀的裹在各种丝上面。就可以了。

    12.出锅！！！

    烹饪技巧

    1、豆瓣酱是泡椒和蚕豆瓣按7:3的比例调配的，用来炒回锅肉，麻婆豆腐，如果没有条件，也可以勉强用豆瓣酱代替。 2、兑调味汁，糖一大勺，大概饮料的瓶盖两瓶盖，加醋刚好淹过糖，在加少许酱油、盐，加水