大排年糕
来源：互联网 分类：热菜菜谱
- 用料
- 大排2块
- 年糕4条
- 鸡蛋1个
- 细玉米粉3大匙
- 黄酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 大排年糕的做法步骤
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1.先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
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2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
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3.准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
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4.锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
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5.一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
- 小贴士
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1.腌制大排的时候，口淡的人可以不用放盐或一定少放盐，因为蚝油、生抽都是比较咸的，即使淡了，到后面做汤汁的时候还可以弥补。
2.年糕可以不用单独煮，就直接放在后面煮的汤汁里焖软。
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