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最正宗的肉沫茄子的做法

来源:互联网 分类:热菜菜谱

  肉沫茄子的做法主要是以猪肉和茄子当做原材料,通过炒的烹饪工艺制程,成品色香味俱全,且营养丰富,肉沫茄子的做法是一道再普通不过的家常菜,根据城市不同,肉沫茄子的做法也稍有不同,下面就给大家介绍详细的肉沫茄子的做法。

肉沫茄子的做法1

  川式肉沫茄子的做法:

  食材明细:葱姜蒜,白砂糖,醋,味精,茄子,猪瘦肉,料酒,酱油,耗油和水淀粉等;

  1.首先将鱼香汁做好,取适量的葱姜蒜切成薄片,加入白砂糖,醋和味精,搅拌均匀即可;

  2.茄子切成长条状,待锅中的油烧热之后将其放进去用大火炸,最好是炸两次,可以减少茄子吸入的油分;

  3.第一次炸的时候用小火,目的是让茄子变软炸熟,第二次炸就用大火,目的是让茄子吐油,同时还能起到上色的作用;

  4.炒锅中留底油,烧热后加入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油之后倒入葱姜蒜爆香,再把肉末加进去大火翻炒;

  5.接下来加适量的料酒和酱油,炒至肉沫变色后建行茄子倒进去一起翻炒,稍作翻炒之后将做好的鱼香汁倒进去;

  6.这时候用大火不断的翻炒,最后加少许蚝油调味,一些水淀粉进行勾芡孟凡超均匀就可以出锅了。

肉沫茄子的做法2

  家常肉沫茄子的做法:

  食材明细:茄子,猪肉,大蒜,食盐,味精,白砂糖,酱油,葱,生姜;

  1.茄子洗干净后切成差不多大小的条状,锅中倒入适量的食用油烧热,把茄子倒进去用中火炸至变软后捞出;

  2.锅中留底油,把准备好的肉沫倒进去炒散,然后加入切好的蒜末,葱片和姜丝,炒出香味;

  3.最后把茄子重新倒进锅里,加入适当的调味品一起翻炒至熟即可。

肉沫茄子的做法3

  这道肉沫茄子的做法,虽说茄子是可以起到减肥的作用的,但是因为茄子是纯油炸而来的,所以在减肥的效果上会大打折扣,所以茄子的做法是很重要的。茄子是一种容易吸油的食物,虽然这让做菜的人很苦恼,但是茄子如果不是大量的油,的确又会影响口感,不过没关系,小编给你介绍一种简单的做法,让你既能享受到茄子带来的美味,又不会吸入太多的油分。就是将茄子进行烹饪之前先炸两次,第一次将茄子炸熟,第二次就大火让茄子吐油,刚下油锅的茄子会尽量的吸取锅中的油分,但是将其炸熟之后,再放进油锅中来炸,并且是持续的大火,便会将茄子吸入的油分逼出来,从而使茄子吃起来不再油腻。

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