八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【豇豆角炒肉】豇豆角炒肉的营养_豇豆角炒肉的热量

来源:互联网 分类:食材百科

豇豆角是人们餐桌上常见的食物,随着生活水平的提高,简单的炒豇豆角已远远满足不了大家的口味,所以从原来的炒豇豆角已经衍变成腌制豇豆角、凉拌豇豆角、豇豆角炒肉等等,其中豇豆角炒肉根据肉的不同,做法也不同,花样也不同,营养也不一样哦,豇豆角炒肉的做法其实很简单,而且是一般人都会选择的做法,想知道豇豆角炒肉怎么做吗,想知道豇豆角炒肉有什么营养吗,想知道豇豆角炒肉含有多少热量,适合什么人吗,关注做菜网百科专区,一切都会告诉你哦。

豇豆角炒肉

豇豆角的做法有很多,光是豇豆角炒肉就有很多新花样,比如豆角炒牛肉、干豇豆烧排骨、豇豆红烧肉等,是不是很想动手做呢,所以接下来就一起来学学吧。

1、干豇豆烧排骨,干豇豆用水泡2小时以上。排骨过水备用,炒锅放油烧热放葱片,姜片,八角,桂皮炒香放排骨煸炒,加料酒,酱油,盐,糖炒排骨上色加切成段的干豇豆,加水漫过排骨大火烧开,改中小火满炖至排骨烂,开大火收汁,调味即可。

2、豆角炒牛肉,锅里放油,烧热,倒进牛肉,尽量把牛肉铺开,煎至变色,翻面,同样铺开,煎至变色后盛起备用,锅洗干净,重新热油,放下蒜蓉爆香,放进沥干水分的豆角,大火爆炒,边炒边洒水,把豆角煸炒至全部转青绿色,加入3汤匙水,盖上锅盖大火煮3分钟,加入牛肉,翻炒均匀,放适量盐(牛肉腌过的,盐要适量),放一点点白糖提鲜,翻炒至盐、糖融化即可。

3、豇豆红烧肉,将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用,将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用,大葱斜切成段,生姜切片备用,锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅,就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀,往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧,慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀哦。

豇豆角炒肉的营养

了解了豇豆角的做法,你们知道豇豆角的营养价值吗,“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”就是来描述它的营养价值的哦,它化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,那么这道菜除了这些营养价值之外,还有什么其他价值吗,就让我们来了解一下吧。

豇豆角性平、味甘咸,归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,它含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素b1、b2,烟酸等营养成分。它还主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。可以使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。  

肉类的营养价值来自于蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等,多吃肉可以解决人们的饥饿,而且肉维持的时间会更长一些,畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。矿物质含量约为0.8~1.2mg%,其中钙含量7.9mg/g,含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

豇豆角炒肉的热量

豇豆角炒肉的做法简单有具有营养,你是不是很想尝试呢,但又考虑到这道菜的热量,所以很矛盾呢,那么接下来就先介绍这道菜的热量供你们参考吧。

豇豆角的总卡路里是47大卡,钠盐是4毫克,碳水化合物总量是8.35克,膳食纤维是2.1克,蛋白质是2.8克等多种含量,畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%,畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高,主要成分为甘油三酯、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g,在瘦肉中为81mg/100g,内脏约为200mg/g,脑中最高,约为2571mg/100g。

所以豇豆角炒肉的热量也是很高的,当然不同的肉类,热量也不同哦,比如猪肉含量(每100克)有热量(大卡)143.00大卡,碳水化合物(克)1.50克,脂肪(克)6.20克,蛋白质(克)20.30克是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。牛肉有332.00大卡(100克),它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而豆角炒肉丝的热量(以100克可食部分计)是353大卡(1476千焦),单位热量较高。

豇豆角炒肉的适宜人群

虽然豇豆角有营养,也含有一定热量,但你们知道吗,这道菜也有适宜人群,可不能随便吃哦,接下来就让我来告诉你们这道菜的适宜人群吧。

豇豆角不适宜腹胀者,它适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。因为豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。它还可充分保证人的睡眠质量哦,所以失眠之人也可以试试看。而且多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适,因此有呕吐或者常打嗝的人也可以吃多吃些豇豆角。

如果是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食这道菜哦。当然对于肉,有些人对有些肉忌讳,比如说牛肉、鸡肉等,所以你也可以换一个做法哦,一样可以很美味哟。温馨提醒一下,豇豆角一定要熟透,以防止中毒,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。注意好这些地方会吃起来更安心哦。

相关专题推荐:豇豆

返回实用菜谱网首页