八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【全麦面包】全麦面包的做法_全麦面包减肥吗_全麦面包的热量

来源:互联网 分类:食材百科

现代人的饮食中,精制的米面占了大多数。它们虽然拥有香甜软糯的口感,但是也牺牲了很多的营养。全麦面包是由没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成,相较于其他面包来说,营养更加丰富,而且更多的膳食纤维让饱足感更加持久,对于需要保持身材的女性来说,是一个很好的选择。


什么是全麦面包

什么是全麦面包呢?全麦面包由未经过精细加工的,依然保留着麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成。

从口感上比较,它比白面包粗糙,咀嚼的时候能感受到明显的颗粒感。相比于白面包的柔软香甜,它更加硬实,带有小麦特有的香味。

从营养成分来说,它含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。由于完整保留了麸皮和麦胚,全麦面包的B族维生素十分丰富,微生物特别喜欢,所以保存时间比普通面包短,更容易生霉变质。

由于粗粮饮食的流行,很多面包店为了迎合顾客,在利益的驱使下会制作假的全麦面包出售。消费者在购买时一定要注意辨别。

首先是“加色”,不良商贩会在普通面粉中加入糖浆或者焦糖,这样在烤制的时候,面包会由于高温发生“碳化”现象,使白面包的表面也呈现出跟全麦面包相似的褐色。

其次,面包店在普通面粉里人工添加麸皮、胚芽,使加工出来的白面包在口感和外观上接近全麦面包。

识别真假全麦面包的方法主要有2个。第一,“假全麦面包”的切口比较紧密,一尝就会发现差别;第二,“假全买面包”虽然在口感上有粗糙感,但是麸皮完全没有小麦颗粒的饱满。

相关专题推荐:烤面包的做法大全

相关专题推荐:面包卷的做法大全

相关专题推荐:全麦面包的做法

相关专题推荐:面包

返回实用菜谱网首页