八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【洗面筋的做法】洗面筋怎么洗_洗面筋的热量

来源:互联网 分类:食材百科

面筋让人看起来很有食欲,有嚼劲,口感好,而且还有丰富营养。特别是它的蛋白质含量很高。在市场上随处可以买得到,但是市场上的面筋质量有保证吗?会不会有防腐剂?为了放心还不如自己在家试着做做面筋,面筋的做法并不复杂,其中有一个步骤是洗面筋,你知道怎么洗吗?

洗面筋的做法

完成了面筋粉前面的工序后,剩下和面与醒面了,将面团放置1~3个小时左右,冬天还可以稍长一些时间,让面有充足时间发酵,其中每过1小时揉一揉,防止面团表面风干了,这时会慢慢发现面团越来越光滑的。接下来要洗面筋了:

1、 你可以选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行,或者直接用手去揉洗也可以。

2、 为洗掉面筋中多余的淀粉,直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗,一边冲洗一边不断搓揉面筋团。(第一次冲洗的水不要,很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。

3、 反复冲洗3~5次,水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次,可以看洗出来的水是不是清的。(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下,因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。)

4、 洗好的面筋略带灰色,上面会有小孔,让它多放置些时间,面筋会变光滑紧密,弹性足,韧性好。若放置时间长,如几天可以加入清水保存,不会坏。

相关专题推荐:面筋的做法大全

相关专题推荐:油面筋

返回实用菜谱网首页