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【黄瓜腐竹的做法大全】黄瓜腐竹怎么做好吃_黄瓜腐竹的适宜人群

来源:互联网 分类:食材百科

黄瓜腐竹比较家常的菜肴有凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜、黄瓜腐竹炒木耳、紫菜黄瓜腐竹汤等。那么,黄瓜腐竹怎么做好吃?怎么泡腐竹做黄瓜腐竹?黄瓜腐竹适宜人群有哪些?黄瓜腐竹什么时候吃比较好?

黄瓜腐竹的做法大全

黄瓜腐竹比较家常的菜肴有凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜、黄瓜腐竹炒木耳、紫菜黄瓜腐竹汤等,将其做法归纳起来就是凉菜、炒菜、做汤等三大做法。

黄瓜腐竹做凉菜主要有凉拌黄瓜腐竹、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜等,除了有黄瓜和腐竹之外,还可以加入木耳等自己喜欢配料,做成不同口味的黄瓜腐竹凉菜。

黄瓜腐竹做炒菜主要有黄瓜炒腐竹、黄瓜腐竹炒木耳、黄瓜腐竹炒香菇、黄瓜腐竹五花肉等,在做黄瓜腐竹时可以添加自己喜欢的蔬菜,也可以添加一些肉比如瘦肉、五花肉等。

黄瓜腐竹做汤呢,比较知名的就是紫菜黄瓜腐竹汤了,其实也不仅限于这道汤菜了,也可以添加香菇、瘦肉、胡萝卜等,做成不同口味的汤。

不过,菜也不能乱配。腐竹由黄豆制成,所以算豆类,也有一些食物搭配上的禁忌,主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收,腐竹如果配蜂蜜,会有损听力及腹泻。而黄瓜不能与小白菜、芹菜、西红柿、干辣椒、青椒、枇杷、香椿、菜花、香菜、菠菜、油菜、山药、卷心菜等搭配,因为这些菜会影响维生素C的喜欢或者怕坏维生素C的营养价值。而与花生相配,则容易腹泻。因此,在做黄瓜腐竹时也要注意一下搭配哦。

黄瓜腐竹怎么做好吃

黄瓜腐竹比较家常的菜肴有凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹、油泼黄瓜腐竹、腐竹木耳拌黄瓜、黄瓜腐竹炒木耳、腐竹炒黄瓜丁、紫菜黄瓜腐竹汤等,其中比较美味的做法是凉拌黄瓜腐竹、黄瓜炒腐竹了,下面给大家介绍这两道菜的做法。

1、凉拌黄瓜腐竹

材料:腐竹1根、黄瓜半根,配料食盐、生抽、香油、白醋及白糖适量。

做法:

(1)腐竹先用凉水泡发,将腐竹放入沸水焯熟,捞出用凉水过凉,挤干水分后切成小段

(2)黄瓜洗净后切成细条,把腐竹和黄瓜放入碗中,加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可

温馨提示: 孩子和我们一样,偶尔也会有胃口不开的时候。妈妈可以给孩子做一些清爽可口的凉拌菜换换口味,让孩子在炎热的夏天一样有好胃口。如果孩子喜欢,还可以加入一些黑木耳或红萝卜等蔬菜进去,这样营养更全面。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,一般夏天用凉水、冬天用温水浸泡2~4小时即可泡软。给孩子做凉拌菜一定要注意卫生,家里最好备两块菜板,一块用来切肉切生食,另一块切水果切熟菜,生熟分开,这样就可避免细菌感染引起肠道不适。

2、腐竹炒黄瓜丁

材料:黄瓜半根、腐竹1条、耗油及油盐适量。

做法:

(1)腐竹用冷水泡软,捞起切丁,沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮,切成小丁。锅里放少许油,烧热,把黄瓜放进去大火翻炒1分钟;

(2)黄瓜炒至转青色后,加入腐竹丁,翻炒均匀;

(3)放1汤匙蚝油调味,继续煸炒均匀;

(4)放进红椒圈翻炒均匀即可。

温馨提示:炒这类素菜,用蚝油作为调味料,会比较鲜甜,而且蚝油有咸味,可以不用另外放盐;腐竹一定要提前泡软,因为炒的时间不长,如果腐竹不泡软的话不好吃。黄瓜和腐竹都是易熟的材料,所以总的炒菜过程也就3分钟左右,不用盖锅盖。如果不喜欢放蚝油的话,就放点盐和白糖调味也不错。

黄瓜腐竹的适宜人群

黄瓜腐竹其中腐竹是豆制品,营养丰富,平均每100克腐竹的蛋白质含量高达 45克,维生素E、钙、磷、铁、核黄素、蛋白质、磷脂、大豆皂苷等含量都相当或超过了畜肉的含量,并含有人体所需的多种氨基酸,其中蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多;谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效;腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行;大豆皂苷能抗炎、抗溃疡;钙能给人体补充钙质,促进骨骼发育,防治骨质疏松。

此外,黄瓜是热量不高但富含维生素C,具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。

因此,黄瓜腐竹美味可口,营养丰富,一般人群均可食用,可谓老少皆宜。

黄瓜腐竹什么时候吃比较好

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。黄瓜是热量不高但富含维生素C,有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞的能力。

黄瓜腐竹运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐 竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质 ,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫 血有一定疗效。黄瓜腐竹在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

中午吃黄瓜腐竹健脑抗疲劳,黄瓜腐竹最适合在中午吃,可以为 身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

腐竹的原材料是黄豆,黄豆非常适合女性食用。它的营养价值也是非常高。黄豆被称为植物中的牛奶,富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。

怎么泡腐竹做黄瓜腐竹

黄瓜腐竹的时候,有一个很苦恼的问题,就是不知道怎样泡腐竹才能恰到好处,这样炒出来的菜才比较好吃。下面我们介绍几种泡腐竹的方法。

方法一:想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会 很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬 一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样 浸泡的效果更佳。

方法二:泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡 开。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一 个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。

方法三:泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需 要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成 软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

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