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【腐竹鸡蛋糖水】腐竹鸡蛋糖水的做法_腐竹鸡蛋糖水的营养价值

来源:互联网 分类:食材百科

腐竹鸡蛋糖水是广东的一道有名的甜品,一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成。在制作的过程中,也可以加入莲子、白果、薏米、雪耳等食品,鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋,做成百变的腐竹鸡蛋糖水。那么,腐竹鸡蛋糖水怎么做好吃?腐竹鸡蛋糖水的营养价值如何?腐竹鸡蛋糖水的注意事项有哪些?腐竹鸡蛋糖水的适宜人群有哪些?

腐竹鸡蛋糖水的做法大全

腐竹鸡蛋糖水是广东的一道有名的甜品。鸡蛋腐竹糖水是用干腐竹、鸡蛋、冰糖、姜煮成的一个甜味小吃。腐竹鸡蛋糖水的一般做法是将鸡蛋煮熟去壳;腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟即成。这份饮品含有丰富的蛋白质,特别适合冬天,可以润肺,提高身体免疫力,抵御严寒哦。

鸡蛋腐竹糖水在制作的过程中,也可以加入莲子、白果、薏米、雪耳等食品,鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋,做成百变的腐竹鸡蛋糖水。腐竹鸡蛋糖水比较深受欢迎的有放了粉丝的粉丝腐竹鸡蛋糖水,放了薏米的腐竹薏米鸡蛋糖水,放了白果的腐竹白果鸡蛋糖水,放了雪耳的腐竹雪耳鸡蛋糖水,还有白果薏米腐竹糖水、腐竹鹑蛋糖水等等。

做鸡蛋腐竹糖水,鸡蛋有三种打法

第一种:把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里,这样出来的糖水口感较稠,象吃羹一样;

第二种:把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水,这样出来的糖水口感较清甜,鸡蛋滑溜,但感觉放蛋和不放蛋差不多;

第三种:直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜,而且因有了蛋白的丝丝花般点缀,口感更软滑。

腐竹鸡蛋糖水怎么做好吃

鸡蛋腐竹糖水在制作所加的材料不同,味道也有所差别,比较知名的粉丝腐竹鸡蛋糖水、腐竹白果鸡蛋糖水、雪耳腐竹鸡蛋糖水、白果薏米腐竹糖水、腐竹鹑蛋糖水等。下面给大家介绍三款美味可口的腐竹鸡蛋糖水做法。

1、粉丝腐竹鸡蛋糖水

材料:鸡蛋7只,腐竹适量,粉丝适量,红枣20粒,冰糖适量。

做法:

(1)先把鸡蛋煮熟,剥壳。

(2)粉丝浸软。

(3)腐竹切段。

(4)新疆红枣洗净。

(5)把所有准备好的材料放电磁炉里。

(6)煮15分钟。

2、白果薏米腐竹鸡蛋糖水

材料:干腐竹50克、鸡蛋2个、白果25克、薏米50克、冰糖60克。

做法:

(1)干腐竹洗净,白果去外面的硬壳及里层薄膜,薏米洗净;

(2)锅中倒入水约1000ML,放入洗净的腐竹大火烧开后,放入白果、薏米,转小火煮约1小时;

(3)放入冰糖融化后即可(冰糖根据自己的口味调整用量);

(4)另将鸡蛋煮好,去皮放入糖水中一起食用。

3、雪耳腐竹鸡蛋糖水

材料:鸡蛋2只、腐竹、雪耳冬瓜,冰糖适量。

做法:

(1)将雪耳用水泡开,切碎。

(2)腐竹切段,把雪耳、冬瓜条、腐竹、冰糖放进锅里煮二十五分钟。

(3)把鸡蛋打散,倒进锅里成蛋花状。

腐竹鸡蛋糖水的营养价值

腐竹鸡蛋糖水一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成。腐竹的味道,白果的绵软,再加上冰糖的甘甜,腐竹鸡蛋糖水口感非常好。

腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。而鸡蛋味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。冰糖具有补中益气,和胃润肺,止咳化痰和去火的作用。

经常食用腐竹鸡蛋糖水可以扩张微血管,促进血液循环,可抑制一些皮肤真菌,故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病,并可延缓皮肤衰老,防止皮肤粗糙,使人肌肤红润,精神焕发。 据说,清胎毒时期喝 腐竹鸡蛋糖水,宝宝出生时皮肤会更白滑更嫩一些。

腐竹鸡蛋糖水的适宜人群

腐竹鸡蛋糖水一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成,一般人都可以食用,但是由于腐竹的高蛋白质的豆类食品,而且热量很高,有些人未必适合吃腐竹,如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食;减肥者也别多吃哦。

由于薏米化湿滑利的效果显著,因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用放有薏米的腐竹鸡蛋糖水。

另外,以下人士也应避免食用鸡蛋或恰当食用腐竹鸡蛋糖水。

1、肾脏病患者肾炎患者;

2、高热患者;

3、肝炎患者不宜吃蛋黄;

4、初产妇;

5、老年人;

6、糖尿病患者;

7、蛋白质过敏者。


腐竹鸡蛋糖水的注意事项

腐竹鸡蛋糖水一般由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米制作而成。要做这道甜品的美妈要注意了腐竹、鸡蛋、白果、薏米这些东西在食物搭配上的禁忌。

白果又名银杏,是银杏树结出来的果实,外表有层白色硬壳,很像稍大一点的开心果。里面的果实有层内皮,剥开后果肉呈嫩黄色,椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中购得,目前市场上有剥去外壳真空包装的白果和新鲜白果两种,白果中含有毒素,生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食,食用前一定要用水彻底煮熟,但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒,儿童应避免食用。

薏米又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色,外形呈宽卵形或长椭圆形,背面圆凸,腹面有一条颜色较深的缝隙。薏米对水肿、脚气、食欲不振、消化能力减退等症状都有很好的治愈作用。但是,薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以,薏米不能和菠菜搭配同食。还有由于薏米化湿滑利的效果显著,因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。

此外,腐竹经过长时间煲煮会变得糟烂,在食用前挑出,再饮用此汤水。 腐竹忌与葱和蜂蜜搭配。腐竹忌葱,是因为小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收。腐竹忌蜂蜜,是因为腐竹蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收。

鸡蛋忌与牛奶、白糖、豆浆同煮,特别是鸡蛋与白糖同煮。因为鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

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