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【咸菜煮豆腐】咸菜煮豆腐的做法_咸菜煮豆腐制作技巧

来源:互联网 分类:食材百科

不必多言,打一菜谱的名称,你能猜出是什么菜吗?猜不出来吗?那就请看本菜谱名称——咸菜煮豆腐。不必多言(盐)是一语双关,制作这道菜,就是不必多加盐,利用咸菜的盐分去影响其他菜肴,综合了咸菜的咸度,这道菜变的咸鲜可口,因为中午配米饭吃,既可做菜又可兼做汤食,一举两得。想必大家已经迫不及待了吧,那么我们就一起来做这道菜吧!

 

咸菜煮豆腐的做法

咸菜跟豆腐既可以煲汤,也可以当作炒菜。今天我们主要是来学习咸菜煮豆腐的做法。其实很简单,即使是平时不怎么下厨房的人,只要用心,一学就会的哦,我们开始吧!

所需材料:豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量

具体步骤:

1、准备雪菜备用,嫩豆腐一块备用;

2、炸虾米和干辣椒备用,香菜洗净备用;

3、嫩豆腐切小块备用,香菜切段备用;

4、炒锅放植物油,放入辣椒段爆香,下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味;

5、加入高汤或者清水,放入豆腐块,加锅盖焖煮入味;

6、煮好豆腐后,放入炸虾米,放入香菜,加浓缩鸡汁调味即可关火食用。

 

咸菜煮豆腐制作技巧

制作过程里大家要特别注意:一定要先放豆腐下锅炒,并倒上一些老酒等佐料,等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道,如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸,那口味就没这么鲜美了;炸虾米和香菜都是最后才放进去。当让啦,喜欢吃辣的人也可以放点辣椒进去,味道也不错哦!

因为豆腐比较嫩,容易破,所以豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久了哦。

 

咸菜煮豆腐的营养价值

咸菜经过腌制具有酸甜的口感可以促进吸收也可开胃;豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;豆腐更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量哦!

咸菜煮豆腐适宜人群

这道菜一般人群都可食用。但也有要注意的地方哦!

豆腐不可过量食用,过食则腹胀、恶心,这时候可用菠萝来解。

1、营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;

2、高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;

3、糖尿病人、妇女产后乳汁不足者、青少年儿童宜食;

4、痰火咳嗽哮喘者宜食;

5、癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;

6、饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

另一方面,因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对健康是不利的。另外,胃寒和脾虚的人不适合多吃,容易引起消化不良,促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意,就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏,因为豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作,因此,咸菜煮豆腐虽然美味,但为了健康不能太贪吃哦!

孕妇能吃豆腐吗

豆腐是纯绿色健康食品,深受我国人民喜爱。那如此营养的食品孕妇是否能吃呢?这是很多准妈妈的疑问。做菜网百科来帮大家解疑吧!孕妇是可以吃豆腐的。

豆腐除了适合一般人群食用外,也是孕、产妇的理想食物。怀孕期间孕妇吃豆腐也是好处多多,如可补充蛋白质等营养物质;可促进消化、增进食欲等。但是呢,孕妇吃豆腐不宜过量,豆腐一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状;另外,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀者不宜食用,因此当孕妇出现腹泻、腹胀等症状时应避免食用哦!

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