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【黄瓜的腌制方法】黄瓜怎么腌好吃_黄瓜的腌制配方

来源:互联网 分类:食材百科

黄瓜,可炒着吃,可凉拌吃,可生吃,也可腌制着吃。蔬菜的价格一直上涨,很多家庭都开始制作一些菜干或者是腌黄瓜,当成小菜吃也是不错,还能省点钱。黄瓜怎么腌制能变成爽脆可口的腌黄瓜呢,其实也不难,腌制黄瓜第一步是挤出黄瓜的水分,加入海盐,也可以用食用盐代替,腌制几个小时候,放入到调好的酱汁中泡黄瓜,放一个星期左右腌黄瓜就做好了。

黄瓜的腌制方法

腌黄瓜相信很多家庭都会做,选择一些鲜嫩的黄瓜,然后洗净切段用盐涂抹,或者是一层盐一层黄瓜铺满整个坛子,然后放置2-3个小时就可以开始泡黄瓜。加入一些酱料,如白糖、醋、辣椒等做成酱汁,将腌出水分的黄瓜泡在里面一个星期左右,腌黄瓜就做好了。

黄瓜的腌制方法

挤出水分

做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹,放在坛子或者碗里2-3个小时,挤出水分后,就可以第二步的制作。

调酱汁

一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁,先将蒜头、姜、干辣椒捣碎,然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起,酱汁就算完成了。

泡黄瓜

将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中,用坛子盛放或者大盘都行。

保存

黄瓜泡好后,在瓶口或者碗口封上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一个星期左右,美味即酿成。

黄瓜怎么腌好吃

怎么做出好吃的腌黄瓜,对于一些有经验的长辈来说不是难事,不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口,要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧,其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富,这样不同食物的味道口感都呈现出来,使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。

如何使腌黄瓜爽脆可口?

腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐,但是盐不能放太多,否则黄瓜的水分流失过多,口感就不会爽脆,试问黄瓜都瘪气猥琐了,怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。而且在保存的时候,也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜,令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。

如何使腌黄瓜口感有层次?

腌黄瓜是主角,但是配角必不可少,否则吃起来就觉得单调乏味,可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等,越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样,不仅加入胡萝卜、苹果,还加入鱼露等,极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。

黄瓜的腌制配方

腌黄瓜,为什么有人腌得那么好吃,有些人却腌得那么的不出彩。在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜,其中也有腌黄瓜,有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆,而有些则没有口感可言,因为黄瓜软绵绵的。这可能是在腌制的食物黄瓜的水分流失太多,但也跟黄瓜的腌制配方有关,到底有哪些配方可以令腌黄瓜吃起来口感棒棒哒?

普遍的腌黄瓜配方

配方:生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜头是腌黄瓜中必不可少的“两兄弟”,这样能提升黄瓜的口感,加入酱油黄瓜能更入味,但是要少防,否则腌黄瓜会变得很咸。加入白酒的腌黄瓜,还带有一种醇厚酒香味,甚好。

极速腌黄瓜配方

配方:盐、白糖、白醋。

一般餐厅都会推出腌黄瓜作为开胃菜,但是一般腌黄瓜需要一个星期的时间,对于餐厅来说,这样的成本太高。于是也有可以做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜,就类似于酸萝卜的做法。

韩国腌黄瓜配方

配方:黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

材料虽然说不上很丰富,但是足以腌黄瓜的口感得到提升,而且吃起来很有层次,越吃越惊喜。韩国腌黄瓜又辣又爽脆,辣咸适宜。

腌黄瓜的功效

腌黄瓜在夏天或者冬天的时候吃都很合适,不仅口感爽脆,还有腌制出不同口味的腌黄瓜,有甜有辣有酸有咸,好不欢乐,嘴巴忙得不停歇。腌黄瓜作为开胃菜或者下酒菜都能俘获不少朋友的心,作为开胃菜的腌黄瓜,能兴奋味蕾,食物蹭蹭涨起来,而作为下酒菜,一口酒一口菜,醇厚的酒味加上腌黄瓜的香味,吃起来好不和谐。

腌黄瓜不仅好吃而且还有一定的功效,低血压的人吃腌黄瓜能升压的作用,升高血压从而预防疾病,不过高血压的人就不要多吃了,毕竟炎黄是一道高糖、高盐的食物,高血压的人吃了身体会负担不起。除了升高血压预防疾病外,吃腌黄瓜还能缓解腹胀,对于一些手心脚掌容易出汗的朋友,吃点腌黄瓜也可以解决。

对于日复一日吃同一种食物,同一种口味的食物会觉得乏味,吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧,但腌黄瓜不能多吃,毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。

腌黄瓜的食用禁忌

无论是食腌黄瓜还是新鲜的黄瓜,都有需要注意的问题。腌黄瓜属于腌制品,是高糖、高盐的小吃,如果有有肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,吃多了会对身体造成负担,其次腌黄瓜中含有亚硝胺,还是少吃为好。

而在吃新鲜黄瓜的时候,也要注意不能和花生搭配吃,这样会容易引起腹泻。虽然生吃黄瓜能减肥、消水肿、清热解毒等,不过有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人要少吃,否则会容易导致肺寒咳嗽。

对于腌黄瓜,除了有肝病、高血压、肠胃病的人不宜食用外,孕妇也最好不要食用,因为腌黄瓜中含有亚硝胺,可能会对胎宝宝有影响。

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