八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【青蟹怎么杀】青蟹是什么_青蟹的营养

来源:互联网 分类:食材百科

青蟹,会挥着自己的铁甲长戈,长牙舞爪,所以不是一般的柔弱女子可以驾驭得了的,所以很多时候,我们买青蟹的时候就已经是让别人把它杀了。但是杀死了的青蟹最好在一小时之内就要进锅哦,否则会影响蟹肉的鲜美!那么,如果是买回家自己再杀呢,就更好啦,但就是麻烦。所以,妈网百科又来为你排忧解难了,不杀青蟹,何以品尝它的美味?而且这样杀就是爽!就是快!快学起来吧!

青蟹怎么杀

青蟹,要自己动手杀真的不是那么简单?谁说,其实青蟹还是很好哄的,只要给它的小酒或者水,就能把它灌醉,它就乖乖地就范了呢!一起看下来吧!

如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行;然后,一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去,也就任你摆布,而且还乖乖地,不会再夹你的手指了呢!

杀青蟹的时候,胆子可不能小啊,抓住青蟹的双钳,可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿,这样就可以了,将螃蟹脚剪下,切下双螯,然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定,不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。

青蟹是什么

其实,很多人就疑惑了,青蟹到底是什么?是螃蟹吗?这个说法或许对,或许不对,一起看下来吧!常见的大闸蟹,俗称河蟹、毛蟹、青蟹。所以,青蟹也就是大闸蟹的其中一种。

青蟹虽小,却是五脏俱全。将青蟹的硬壳去掉后,我们可发现青蟹的身体部分受到一层壳的保护。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上;它们是靠鳃呼吸;而且是依靠地磁场来判断方向的。

青蟹怎么做好吃

每个蟹的身上都有蟹膏,那么在做青蟹的时候很容易就会损坏蟹膏的口感,所以,可以吧蟹膏抽出来炒,这样的青蟹味道是杠杠滴哦。那么,青蟹这样做好吃,一起跟着妈网百科学起来吧!

1、膏蟹洗净切块;

2、蟹肉部分均匀沾满淀粉;

3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切;

4、锅子放油,烧热,放入蒜蓉,姜片,红辣椒,青蟹,这样香味更浓郁哦;

5、所有原料炸制金黄捞出备用;

6、锅里留部分底油,放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’盐和糖1:1‘阳江豆豉;

7、所有的配料炒香;

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

青蟹有哪些营养

蟹肉性寒、味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。这么多功效的蟹肉,你还在怀疑青蟹吗?青蟹的营养价值是很高的呢,赶紧看下来!

青蟹富含蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,除此之外,青蟹还富含钙、铜。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效,利于生长发育;同时,它的钙是骨骼发育的基本原料,也会影响身高,所以想要快高长大的亲们,不能错过哦!而且它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

最后不得不说的是,青蟹富含的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

青蟹应该怎么挑选

挑到新鲜的青蟹很重要,不仅仅直接影响它的味道,它的口感,还会影响它的营养,所以,挑青蟹也不是个轻松的活儿!如果一不留意挑到的都是一些不新鲜的河蟹,那么就算你的厨艺再好,也是白费啦。现在,妈网百科给你支招,教你看青蟹不用愁!

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都较健壮;而蟹足无绒毛,则体软无力。

4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满哦,这也能帮助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃青蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

6、看活力。将青蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

相关专题推荐:青蟹

返回实用菜谱网首页