八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【清炖草鱼的家常做法】清炖草鱼的做法大全

来源:互联网 分类:食材百科

草鱼的做法有很多种,红烧草鱼和清蒸草鱼等都是人们喜欢吃的口味,而清炖草鱼不仅可以保住草鱼的鲜甜肉味,还可以保留大部分的草鱼原有的营养。清炖草鱼的做法也不难,想要做好这道菜,就学习一下清炖草鱼的家常做法吧!

清炖草鱼的家常做法

草鱼不仅可以做成红烧的、糖醋的、清蒸的,做成清炖草鱼汤,也是极好的!清炖草鱼的家常做法就更加简单了,看看下面的介绍吧!

做法一:

食材准备:

草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品

制作步骤:

1、将鱼去鳞、去内脏,洗净,然后切段抹上盐,稍微腌制备用。

2、将葱姜蒜等洗净,切成末备用。

3、锅中放少许油,放入第2中的佐料煸炒。

4、在锅中放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,用小火炖。

5、鱼汤炖出白色,根据个人口味放入醋和盐调味即可。

做法二:

食材准备:草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞去内脏,并去两侧鱼肉部分,洗净备用。

2、将葱姜切段,蒜切片,香葱切圈备用。

3、将鱼头从中间剖开不切断,鱼骨切段备用。

4、锅中热油,随后放入鱼,煎至鱼的两面发黄,再加水没过鱼,放入料酒煮开。

5、将葱姜段、蒜片放入锅里,根据个人口味放入酱油、醋、糖,盖锅盖小火炖30分钟。

6、加盐调味,大火收汁,撒上香葱末即可。

清炖草鱼的营养价值

草鱼的肉质非常鲜美,而且草鱼含有许多的营养成分,可以说,草鱼的营养价值是很高的。而草鱼的做法有多种,清炖草鱼是所有做法中,最不失草鱼营养的一种做法。具体来说,清炖草鱼--也即草鱼的营养价值如下:

草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为,草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

具体来说,草鱼的营养价值及功效如下:

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

4、据报道,草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。

5、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。

除了以上所述的好处以外,草鱼作为鱼类的一种,也含有一般鱼肉的特点:

鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍,而且,鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

研究证明,鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用,而鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

清炖草鱼要炖多久呢

草鱼的肉质也很嫩滑,用来做鱼丸也是OK的,就是刺比较多,家长们要挑去鱼刺之后再给小宝宝吃呢。清炖草鱼最能体验草鱼的鲜美滋味,而且汤不会油花花的,小宝宝和准妈咪可以喝多点哦。清炖草鱼的时候,为了令鱼肉入味,可以事先用酱油、盐以及油涂抹一下鱼身哦。

那么清炖草鱼的时候要炖多久呢?

清炖草鱼,用电饭锅炖也是OK的。一般来说炖1个小时就差不多了,不用炖汤太久,鱼肉会炖烂呢。清炖草鱼的时候记住放入姜片和料酒哦,不然汤的味道会腥腥的。除了放盐调味之外,还可以放点八角、醋,味道会更加清香。

清炖草鱼要趁热吃哦,冷了之后会比较腥,而且嘴巴也会带有鱼腥味,最好吃几片口香糖,或者是直接刷个牙哦。最后妈网百科提醒大家一句哈,草鱼的刺比较多,所以吃的时候就不要说太多话了,安静享受美味的清炖草鱼吧。

清炖草鱼的食材挑选

今天的晚餐是清炖草鱼?来一锅鱼汤暖暖身体是极好的,吃草鱼的时候要是不小心卡到鱼刺了,那么先不要尝试吞下鱼刺,应该尽快将鱼刺咳出来。不过做清炖草鱼,鱼肉要新鲜的哦,这样做出来的清炖草鱼味道更加鲜美。

那么如何挑选新鲜的草鱼呢,妈网百科为你支招哦!

首先看草鱼的眼睛是否是清透明亮的,拥有明亮双眸的草鱼,应该能吸引你哦。要是眼睛不凸出来,眼角起皱纹或者是眼睛里面有淤血的话,都是不新鲜的草鱼呢。

第二是看草鱼身上是否有透明的黏液,摸一摸就ok了。但是即使有黏液,要是不透明的话,这种草鱼也是不要买哈。新鲜的草鱼才能买买买呢!

不过一般草鱼都是新鲜的,而且一条草鱼也就十几块钱,菜市场随便挑一个鱼档,直接挑一条回家就ok的。如果是两个人吃的话,建议还是买条大一点的哦。清炖草鱼的滋味会令人吃完又想吃呢。

清炖草鱼孕妇可以吃吗

鱼肉是一种低脂肪高营养的食物,对于孕妇来说,多吃鱼肉是有好处的。而清炖草鱼既保住了草鱼的营养,又保持着鱼肉的鲜美,孕妇是可以食用草鱼的。不仅是草鱼,孕妇也可以多吃鲫鱼。这两种鱼不影响胎儿的正常发育,也不影响孕妇健康。

鱼肉中的蛋白质远远高于其他肉类,而且这些蛋白质属优质蛋白,易消化。

鱼还富含维生素A、维生素D,和较高量的矿物质。鱼肉不仅可以预防心血管病,还有利于神经系统发育。

怀孕的妈妈应多吃鱼。但有四种鱼,是孕妇不能吃的。这四种鱼就是鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。因为这些鱼的汞含量比较高,孕妇吃了之后可能会破坏胎儿的中枢神经系统,影响胎儿的大脑发育。

另外,还有一些鱼是孕妈妈们适合吃的。这些鱼的不同功效如下:

1、鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。

2、黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

3、墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。墨鱼有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能,是妇女的保健食品。

相关专题推荐:草鱼

返回实用菜谱网首页