八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【清蒸多宝鱼】清蒸多宝鱼的做法_清蒸多宝鱼怎么做好吃

来源:互联网 分类:食材百科

多宝鱼学名大菱鲆鱼,属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称"多宝鱼"。原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一,是我们餐桌上常见的美食。而肉质鲜美的多宝鱼十分适合清蒸,那今天我们就来看看如何制作清蒸多宝鱼,和了解清蒸多宝鱼的营养价值吧!

清蒸多宝鱼的做法

多宝鱼学名大菱鲆鱼,属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称"多宝鱼"。原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一,是我们餐桌上常见的美食。多宝鱼肉质鲜美,十分适合清蒸,而且这一款美食做法简单,现展示如下:

原料:

多宝鱼一条(蒸来吃的鱼,一斤半左右最好)

配料:

葱,姜,香菜,料酒,盐,糖,胡椒粉,最重要的调料:李锦记蒸鱼豉油

做法:

1、鱼请卖鱼的人收拾好,洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。

3、另将适量蒸鱼豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

4、后,将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。

好了,这个真的很简单哦,只要鱼鲜活,火候到位,调料合适,一道可以上家宴的简单大菜就做好了。

清蒸多宝鱼怎么去鳞

多宝鱼,一条扁到不行的鱼类,虽然样子不怎么好看,但是肉很嫩很滑,小宝宝也适合吃呢。吃是开心幸福的,但是当被叫到去处理一条多宝鱼的时候,你会么?

我们平时买鱼,基本上都会叫老板帮忙去掉鱼鳞,也是划几刀就ok了。所以多宝鱼要怎么去鱼鳞呢?其实多宝鱼根本就没有鱼鳞哦,洗干净,清蒸或者红烧就能愉快开吃了。

想要品尝到美味的多宝鱼,最原汁原味的烹饪方法当然是清蒸喽。清蒸多宝鱼,蒸鱼的时候倒入一些料酒,放入几片姜,轻松KO掉鱼腥味呢。其实煎一煎多宝鱼,味道也是极不错的呢。

其实蒸鱼的时候是要加入酱油的呢,想吃到美味的清蒸多宝鱼又怎么少得了酱油呢,壕气的滴入适量酱油,鲜嫩香滑的清蒸多宝鱼就能愉快开吃了。

清蒸多宝鱼孕妇能吃吗

孕妇是最需要护理的群体了,所以我们必须照顾好孕妇的饮食问题,孕妇什么可以吃什么不可以吃一直是我们讨论的话题,我们一般建议孕妇要多吃鱼类,因为鱼类含有的脂肪比较少而氨基酸很多,孕妇怀孕期间最好是多吃鱼和水果。那么要吃什么鱼才对身体比较好呢,下文我们讨论孕妇吃多宝鱼的好处。

孕妇吃多宝鱼到底有什么好的呢,我们先从多宝鱼本身出发吧。多宝鱼其实叫做大菱鲆鱼。多宝鱼有很高的经济价值和食用价值,因为多宝鱼里面含有丰富的蛋白质,多宝鱼有很好的滋润皮肤和美容的功效。

 

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

清蒸多宝鱼的食材挑选

还没想好明天午餐or晚餐吃啥?或许一道味道鲜美的清蒸多宝鱼值得你拥有了。别看多宝鱼扁到极致,但是营养很丰富哦,富含蛋白质,而且还没有鱼鳞呢,不用处理鱼鳞可省去了不少功夫呢。话说,要挑选一条新鲜的多宝鱼,如何选择呢?

首先是看眼睛。多宝鱼只有一个眼睛哦,如果眼球是比较饱满的,而且角膜是透明清亮的,证明这是一条新鲜的多宝鱼呢。反之,要是眼球不凸出来,鱼的眼角膜内有淤血则是代表不新鲜呢。

闻一下鱼鳃哦。如果鱼鳃是鲜红色的话,而且黏液透明,闻起来有一股咸腥味味道或者土腥味,代表这条多宝鱼是新鲜的哦。如果闻起来有些臭味的话,就不要买了。

最后,一起看看鱼肉是否结实有弹性哦。新鲜的多宝鱼鱼肉自然是结实的,摸起来比较有弹性。如果鱼肉已经很松散了,还伴有腥臭味的话,还是不买了。

清蒸多宝鱼的皮能吃吗

鱼皮,不造大家有没有吃过这种零食呢?而且还有专门一道满满都是鱼皮的料理呢,据说吃酸辣粉的时候,搭配鱼皮是极美味的。那么清蒸多宝鱼的时候,我们要不要吃鱼皮呢?多宝鱼的鱼皮是否能吃呢?

一般来说,鱼皮都是可以吃的呢。尤其是煎炸后的鱼肉,鱼皮还是蛮好吃的。多宝鱼没有鱼鳞哦,所以鱼皮只要清洗干净就可以开吃了,不过吃起来可能会有一种滑滑的黏黏的感觉,吃不吃鱼皮还是看个人喜欢哦。

吃清蒸多宝鱼的鱼皮记住是得将多宝鱼清洗干净呢,否则鱼皮脏脏的吃完可能会肚子就不舒服哦。其实多宝鱼不单止鱼肉营养丰富,鱼皮富含胶质哦,能起到美容的效果,还能滋补健身呢,鱼皮+鱼肉一起,身体免疫力蹭蹭涨哦。

多宝鱼不仅是大人,小孩子都能吃呢。不过小宝宝吃多宝鱼的时候,家长们得先挑出鱼刺哦,娃比较小的话只顾着吃还不造啥啥啥是鱼刺呢。

相关专题推荐:多宝鱼

返回实用菜谱网首页