抹茶黄桃蛋糕卷的做法

　　前段时间朋友送了点抹茶，做了几次面包都不满意，最近开始尝试蛋糕，发现在比例上还是没怎么把握好，烤出来的颜色离我想像中的颜色相差很远。趁机做了这款小朋友喜欢吃的蛋糕卷

　　抹茶黄桃蛋糕卷用料工具

　　主料：鸡蛋(5个)白砂糖(50g)色拉油(50g)牛奶(60g)低筋面粉(80g)抹茶粉(5g)白醋(2滴)盐(1g)辅料 淡奶油(150g) 糖粉(15g)黄桃罐头(2块)

　　厨具： 电烤箱分类蛋糕卷甜味烘焙一小时普通难度3

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　　抹茶黄桃蛋糕卷的做法:

　　1.色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀

　　2.分次加入蛋黄搅拌均匀

　　3.筛入低筋面粉，切拌均匀

　　4.将拌好的面糊留出少许装碗中

　　5.往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀

　　6.蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾

　　7.取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀

　　8.拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路

　　9.将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀

　　10.将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀

　　11.用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出

　　12.将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下

　　13.将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用

　　14.150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃

　　15.轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。