西红柿打卤面的做法

    第一次自己做面条，还是手擀面，没想到也不难嘛.

    主料

    麦芯粉150克  水65克  盐0.5克

    辅料

    盐适量  西红柿1个  鸡蛋2个  香菜适量  糖适量  食用油适量

    西红柿打卤面的做法

    1.主料里的盐用水化开，

    2.面粉称重好

    3.先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，

    4.大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，

    5. 我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，

    6.再把面团横过来擀，

    7.注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，

    8. 擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠， 折叠成扇形，

    9. 用菜刀切成你喜欢的宽度，

    10.锅里加水煮开后，放面条，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，

    11.捞出面条，煮面的水留一部分，

    12.西红柿切小块，鸡蛋打散，香菜洗净，

    13.热锅凉油，油温升上来后，打入鸡蛋，待成形后，用铲子弄成小一点的块，

    14.盛出备用

    15.锅内加少许油，开始炒西红柿，

    16.软一点后，加盐和糖，再炒，

    17. 炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，

    18.倒入鸡蛋

    19.放入面条，煮熟，

    20.一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。

    烹饪技巧

    因为是手擀，所以和面的时候不能加太多水，否则面条不够劲道，而且擀的时候需要加很多面，才会不粘。 折叠的时候，一定要撒足够的干面，才会使面条一根一根的。 面条的口味可以根据个人的喜好来调整。