湖南辣椒炒肉的做法

今年在湖南长沙，经过厨师们的共同努力，翻炒出了世界上最大份的辣椒炒肉，人们也将目光关注到了湖南辣椒炒肉的身上，湖南辣椒食材主要就是辣椒和肉，湖南辣椒的做法也很简单，而且如果湖南人点菜，必点辣椒炒肉，从这里就可以看出辣椒炒肉受欢迎的程度。

湖南辣椒炒肉的做法

需要的食材

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。

做法步骤

1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。

3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

湖南辣椒炒肉怎么做好吃

需要的食材

五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。

做法步骤

1、五花肉洗净，切片，将瘦肉用酱油腌制一下。

2、辣椒切好，备用。

3、炒锅烧热，将切好饿辣椒放进去，把水分焯掉，将辣椒炒香，捞出，备用。

4、将肥肉放在锅中炸油，油炸出来后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。

5、放入辣椒，翻炒均匀，炒熟即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，有几个地方值得注意。

2、肥肉要先榨油，以免感到油腻。

家常湖南辣椒炒肉的做法

食材准备

辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，蒸鱼豉油2克，油5克，生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片；

2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出；

3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片；

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀；

5、加盐调味即可。