酱鸭舌头

不知道从何时起，大街小巷开始卖起了酱鸭舌头，就全国来说各地酱鸭舌头的做法有多种，其中温州的那种比较出名。如果街上没有这种出售，那么不妨自己做来试一试，还可以多做几个口味。

酱鸭舌头

食材准备

鸭舌半斤，料酒适量，老抽，糖，葱，桂皮，大料，姜适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净放入开水锅中焯烫捞出撕去白膜待用；

2、然后锅中放入葱姜，大料，鸭舌，大火烧开后淋入料酒；

3、再加入老抽，白糖，大火烧开后转为小火烧20分钟；

4、最后转为大火，收汁即可出锅。

小贴士

鸭舌上面的白膜一定要清除干净。

温州酱鸭舌头

食材准备

油10ml，大蒜3瓣，大葱1根，姜1块，盐少许，白糖5克，冰糖10克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml。

方法步骤

1、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗2次待用；

2、锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开5分钟后，将鸭舌捞出，放入盆中，搓洗干净；

3、锅中另加入适量水，大火烧开后放入鸭舌，焯烫1分钟然后处理干净；

4、鸭舌中加入生抽，料酒，砂糖，葱段，姜片，大蒜和盐拌匀腌5小时左右；

5、将腌好的鸭舌风干，炒锅烧热油，下入葱姜蒜爆香；

6、然后放入风干的鸭舌，加入冰糖，老抽和料酒，再加水没过鸭舌，大火烧开后小火20分钟即可。

小贴士

可以放在太阳下晒干，也可以阴凉出阴干。

家常酱鸭舌头

食材准备

鸭舌，葱姜，蚝油，鲍鱼汁，老抽，鸡精，糖，盐适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净，葱切花，姜切丝；

2、锅中倒入适量的水，鸭舌飞水后沥干；

3、起锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜；

4、然后加入煮鸭舌的热水，加入蚝油，鲍鱼汁，老抽，糖，盐调味；

5、小火煮至汤汁变少，然后加少许鸡精即可。

麻辣酱鸭舌头

食材准备

鸭舌300克，葱姜蒜适量，花椒，干辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净，用料酒腌20分钟，然后加入冷水烧开焯烫；

2、将葱切花， 姜蒜切片，炒锅烧热油后放入干辣椒和花椒炒香；

3、然后下入葱姜蒜炒香，接着倒入鸭舌，加入料酒翻炒均匀；

4、接着再加入老抽，生抽，糖，翻炒均匀后倒入开水没过鸭舌；

5、大火烧开后放入剩余的葱姜蒜，盖锅中火煮20分钟，然后大火收汁即可。