三疣梭子蟹的做法

三疣梭子蟹俗称梭子蟹、白蟹，是中国沿海重要的经济蟹类，也是中国重要的出口畅销品之一，三疣梭子蟹因为其肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养价值丰富而受到了大众的喜爱。

三疣梭子蟹的做法：清蒸

需要的食材

三疣梭子蟹1000克，花椒、盐、葱、大料、姜各适量。

做法步骤

1、将买回来的新鲜螃蟹养几天后，用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水，放入花椒大料。

3、放上蒸屉，螃蟹仰面放在蒸屉上，放入一些盐。

4、盖上锅盖，蒸15分钟左右。

5、蒸好的螃蟹，配上酱汁醋汁，蘸着吃，味道更好。

小贴士

吃螃蟹时，放入有生姜的酱汁，能中和螃蟹的凉性。

三疣梭子蟹的做法介绍：清炒

需要的食材

梭子蟹、油盐、葱姜、黄酒、生抽各适量。

做法步骤

1、将螃蟹冲洗干净，洗净切块。

2、在锅中加入适量的油，烧热后，放入锁子蟹煸炒。

3、加入黄酒、盐翻炒均匀，加入适量的清水和葱姜继续烧5分钟。

4、最后加入生抽跳线，煸炒2分钟出锅即可。

三疣梭子蟹的家常做法：海鲜粥

需要的食材

大米200克，梭子蟹1只，小目鱼2只，明虾10只，鲜贝肉50克，高汤1000克，料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、姜各适量。

做法步骤

1、目鱼买的时候清洗净，剪成小条，虾洗净减去胡须，尽量剔掉虾线，冻鲜贝肉化冻。

2、梭子蟹拆去钳子，刷干净，蟹盖打开，黑色膜撕掉，内脏除掉，放入盆中，料酒腌制。

3、大米淘好，放入锅中，水控掉，倒入高汤，切姜片少许，熬煮30分钟，然后蟹身掰成两半放入，蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入，加少量料酒、糖、盐，继续小火滚煮10-15分钟。

4、海鲜不要煮太久，老了肉质味道就不鲜美了，10—15分钟即可关火，撒上少量的黑胡椒粉、鸡精、香草末、香葱末，搅拌均匀即可食用。

小贴士

如果不用鲜贝肉，而是买超市里的干贝回来泡发了放入，鲜味会更胜一筹。