怎么做鱼好吃

猪牛羊，鸡鸭鱼都是我们日常生活中不可缺少的肉食，这其中的鱼种类相对来说是比较多的，要想知道这鱼怎么做好吃既简单就要慢慢的往下看，烧的，炸的，烤的，煮的都有，爱吃哪样吃哪样。

怎么做鱼好吃：酸菜鱼

食材准备

草鱼500克，香菜，葱姜适量，干辣椒，花椒适量，盐，油，胡椒粉，酸菜350克。

方法步骤

1、将酸菜切碎，姜蒜切好，香菜切段，干辣椒剪段；

2、鱼处理片好后加入盐，生粉，胡椒粉腌一下，鱼骨也用盐和胡椒粉腌一下；

3、炒锅放入油，爆香姜蒜，然后倒入酸菜炒香，接着加入适量的水，放入鱼骨煮；

4、煮开后将鱼肉下入锅中，煮熟后加入适量胡椒粉调味，盛出；

5、锅中少许油，小火炸香花椒好干辣椒，然后淋在鱼上，撒些香菜即可。

小贴士

酸菜鱼中也可以放一些辣椒，小米辣一类的，根据需要放即可。

怎么做鱼好吃：红烧鱼块

食材准备

鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，糖醋，盐，料酒，蒜苗，味精，白胡椒粉。

方法步骤

1、将鱼处理好切块，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝拌匀腌半小时；

2、将腌好的鱼加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放较多油烧热，小火下入鱼块煎至两面黄；

3、取小碗，放入酱油，蚝油，白糖，淀粉，醋，和少许会调成汁待用；

4、另起锅，少许油爆香葱姜蒜，然后下入鱼块炒匀；

5、然后倒入碗汁，中小火收汁，接着倒入味精，撒些蒜苗炒匀即可。

小贴士

碗汁比例自行控制就好，蒜苗也可以换成葱，香菜等。

怎么做鱼好吃：上海熏鱼

食材准备

草鱼300克，花雕100克，葱姜蒜适量，八角，胡椒粉，盐，生抽10克，料酒适量，老抽，白糖适量，淀粉，油适量。

方法步骤

1、将草鱼洗净去除黑膜，切成3厘米左右宽的条，加入盐，料酒，胡椒粉腌10分钟；

2、将腌好的鱼放入淀粉中，均匀沾一层粉，然后下入5成热的油锅中，小火慢慢炸至金黄色捞出放入保鲜盒中；

3、另起锅，少许油爆香姜蒜和八角，然后放入葱结，加入花雕酒，生抽，老抽，盐；

4、然后加入白糖，大火烧开，小火熬煮半小时后，将汤汁倒入装鱼的保鲜盒中；

5、晾凉后盖盖密封腌24小时左右即可。

小贴士

这是是利用糖熏，正宗的做法用的糖很多，一般就可以少用点。

怎么做鱼好吃：香辣烤鱼

食材准备

草鱼600克，洋葱1个，姜末10克，香芹5根，老干妈2匙，植物油4大匙，干红辣椒15克，高汤500ml，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

方法步骤

1、将鱼洗净，抹上盐，料酒，腌20分钟；

2、芹菜洗净切段，姜蒜切好，洋葱切丝后铺在烤盘底部；

3、然后放上腌好的鱼，撒上姜末，淋上一匙油，放入预热220度烤箱中层烤20分钟；

4、另起锅，倒油，下入姜片，蒜，干红辣椒炒香，然后加入老干妈炒出红油；

5、接着加入高汤，大火煮开，然后转为小火煮几分钟，加入芹菜段煮一会；

6、鱼出炉后将汤料淋在烤鱼身上，然后再放入烤箱中烤8分钟左右即可。

小贴士

可以在烤盘底部刷一些油，防止洋葱烤糊。