大头菜的做法大全
来源:互联网 分类:精选菜谱
叫大头菜的蔬菜有几种,北方说的大头菜是指卷心菜,而南方的大头菜指荠菜,而且在南方通常说的大头菜是指芥菜头,而芥菜头最常见的吃法是制作成咸菜,然后爆炒食用。芥菜头营养丰富,其口感还脆嫩,是很不错的家常菜。
大头菜的营养价值
1、大头菜也就是芥菜头,像萝卜一样是长在地底下的,其含有丰富的膳食纤维,可促进结肠蠕动,稀释毒物,有利于肠胃健康。
2、大头菜含有多种维生素和微量元素,有利于身体健康,不仅能够降低致癌因子浓度,起到防癌的作用,还能促进机体水和电解质的平衡。
3、大头菜含有一种物质叫做硫代葡萄糖甙,这种物质能够产生发性芥子油,可以促进肠胃消化,起到下气消食的作用,大头菜所具有的鲜香气味也能增进食欲,帮助消化。
爆炒大头菜
材料准备
主料:大头菜1个,猪肉丝200g。辅料:油,盐,味精,葱。
制作步骤
1、将大头菜去皮洗净后切成丝,将猪肉洗净后切丝,最好选用带有部分肥肉的猪肉,葱切小段。
2、起锅倒入猪肉,这里不用加油,先将肥肉内的油煸炒出来,待到肥肉的油全被逼出来之后,倒入菜丝快速翻炒。
3、翻炒过程中可以加入少量清水,菜丝变色之后调入味精、盐,翻炒均匀,撒上葱段翻炒几下即可出锅。
黄豆大头菜
材料准备
主料:腌大头菜1个。辅料:黄豆100克,猪肉馅100克。调料:食盐,酱油,鸡精2克,姜5克,干辣椒,米醋,小葱5克,植物油。
制作步骤
1、提前将黄豆用清水泡发,然后将现成的水疙瘩切成丝,瘦肉洗净后切丝,葱切段,姜切末,干辣椒切段备用。
2、起锅热油,倒入葱花、姜末和干辣椒爆香,然后倒入瘦肉丝翻炒。
3、倒入泡发好的黄豆和咸菜丝,翻炒均匀,调入两勺酱油,一勺米醋和少量清水,转中小火慢慢翻炒。
4、炒至汤汁快得差不多之后,调入入鸡精,翻炒均匀即可。
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