花菇的做法

花菇是食用菌中的新秀，含有丰富的蛋白质、氨基酸、粗纤维以及维生素群和多种矿物质，因此近年来深受人们追捧。花菇的做法很多，相信很多人在高收视的美食节目舌尖上的中国2中就见识过花菇的做法。

花菇的做法：花菇酿肉

食材准备

花菇、猪瘦肉、姜、香葱、蛋清、酱油、胡椒粉、香油、盐、淀粉、耗油、高汤。

方法步骤

1、花菇放入冷水中浸泡到软，洗净沥干。在每一个上面擦点干淀粉。

2、猪肉洗净，剁碎，加适量葱末、姜末、盐、胡椒、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3、将花菇整齐的放入盘中，菌柄朝上。

4、用勺子把腌制的肉泥涂抹在香菇上，并抹平。

5、炒锅放少许油，油热后放入葱末炒香。

6、将花菇放入锅中码放好，煎一下，兑入高汤蚝油。

7、大火煮开后调中火煮20分钟，收汁到留下一半汁。

8、花菇摆盘，剩下的汁用淀粉勾芡，浇在香菇上。

花菇的做法：花菇排骨煲

食材准备

排骨、花菇、笋、油、盐、糖、耗油、胡椒、葱、姜、生抽、辣椒、八角、桂皮、料酒。

方法步骤

1、将花菇提前泡发，然后用淀粉和清水揉洗干净，在花菇顶用刀划一个十字。

2、将排骨洗净后砍成块，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒、葱和姜片，拌匀腌制20分钟。

3、锅中放入适量油，油热后放入排骨小火炸制5分钟。

4、至排骨表面金黄色后下入花菇一起炸一两分钟后捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入桂皮、八角、辣椒煸炒。

6、煸炒香味后加入大葱放过煲中铺底，再放入切好的笋片铺在下面，然后加入炸过的花菇和排骨。

7、加入适量料酒、生抽、糖、耗油、盐、胡椒入煲中加入适量清水拌匀。

8、盖上盖大火煮开后关小火焖上五分钟即可。

花菇的做法：花菇炒肉

食材准备

花菇、猪瘦肉、油、盐、生抽、姜、葱、生粉。

方法步骤

1、将花菇放于清水中浸泡3小时，然后清洗干净，切成片，备用。

2、将猪瘦肉洗净，切成薄片，加适量生粉和少许油拌匀腌制5分钟。

3、姜切末，葱切段备用。

4、炒锅倒入适量油，加热后放入葱姜爆香一下，下入香菇片，翻炒片刻后盛出。

5、锅内留底油，下腌过的肉片大火块炒。

6、肉片稍微变色，即可下花菇片一起翻炒。

7、加入适量盐和生抽调味提鲜，炒匀即可。

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