土耳其烤肉夹馍的做法

众所周知，世界上讲究吃的三个国家，首先是中国，其次是法国，然后就是土耳其了。作为伊斯兰国家，牛羊肉是土耳其的主要莱肴。土耳其烤肉夹馍就是将牛羊肉做成的烤肉夹在面馍里的一种当地小吃，面馍就正好抵消了烤肉的油腻，真是天衣无缝的两种搭档食材。

土耳其烤肉夹馍小知识

土耳其烤肉夹馍起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，并加上了夹馍这道工序。因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而流传至整个中东地区，20世纪60年代传入欧美，后来再传到了中国。土耳其烤肉夹馍的用料牛肉，可以体现土耳其热情、好客、豪爽的民风。大块现烤现切的牛肉，中间以青椒、胡萝卜片镶嵌，无油腻感。

正宗土耳其烤肉夹馍的做法

可以说土耳其烤肉夹馍大体上分为2个或者3个步骤，前面的当热是要分别制作夹馍和烤肉，制作好了以后最后就是将烤肉和夹馍结合起来。

食材

嫩牛肉500克，发酵粉30克，牛奶30克，鸡蛋1只，洋葱100克，奶油5克，食盐8克，花生油3克，胡椒粉1克。面粉500克、酵母5克、泡打粉8克。

夹馍的做法

1、将面粉置于案板上，加入酵母粉、泡打粉拌匀开窝，加水和成稍硬的面团饧发。

2、将饧发后的面团揉光搓条揪剂子（每个50克），将揪下来的剂子揉光搓成两头较细中间稍粗的条压扁，卷起成蜗牛状将另一头压紧，用擀杖擀开中间稍薄四周微厚，即成生坯。

3、电炳铛温度升至200℃时，放入生坯，待两面上色成熟后取出即成夹馍饼。

土耳其烤肉的做法

1、发酵粉加入牛奶中调匀，将洋葱洗净切碎，放在锅内用文火干煸至金黄色。

2、将牛肉洗净后切成小丁，再与洋葱、牛奶、鸡蛋一起拌匀，然后加食盐和胡椒粉调味。

3、用花生油涂于手掌上，取100克左右的牛肉搓成球状，再略压扁。

4、将空烤盘先涂上花生油，放入250℃烤箱内加热，再把准备好的牛肉放进烤盘，烤8-10分钟后，将箱温降到180℃，继续烤20-25分钟后取出，均匀地涂上奶油即可。

制成土耳其烤肉夹馍

将烤好的土耳其烤肉夹入夹馍中家常土耳其烤肉夹馍就做好了！

家常土耳其烤肉夹馍的做法

其实这个肉夹馍中用到的夹馍除了自己制作以外，也可以在外面购买现成的，比较方便。

食材

面粉500克，酵母10克。牛外脊肉500克，鸡蛋液30克，锡纸1张。精盐、鸡粉、味精各1/2小匙,孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、绍酒姜汁各1小匙,淀粉少许。

做法

1、将牛肉洗净，去除筋膜，用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、鸡蛋液、绍酒、姜汁抓匀，再加入淀粉腌至入味备用。

2、将腌好的牛肉用锡纸包好，放入200℃的烤箱中烘烤50分钟，取出后去掉锡纸面，切成薄片。

3、酵母中加入温水搅至溶化，再加入面粉、精盐拌匀，揉成面团，用湿布盖严，发酵30分钟。

4、将发好的面团搓成条，再揪成100克1个的面剂，揉成圆饼状。

5、平锅加入植物油烧热，放入面饼烙至两面呈金黄色时，取出，再放入烤箱烘烤至表皮酥脆，取出，片开3/4，夹入烤好的牛肉，装盘即可。