花雕鸡
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 三黄鸡1只
- 油适量
- 盐2g
- 白糖1.5g
- 生抽5g
- 十三香少许
- 花雕酒220ml
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 香菜少许
- 土豆280g
- 清水100ml
- 花雕鸡的做法步骤
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1.准备好材料。
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2.香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。
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3.土豆去皮后切片或切块。
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4.把鸡斩成小块。
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5.锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。
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6.烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。
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7.炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。
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8.把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
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9.加入生抽，白糖，十三香翻炒均匀。
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10.注入花雕酒，清水。
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11.盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。
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12.鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。
- 小贴士
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1.三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。
2.记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。
3.具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。
4.做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。
5.避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。
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