脆皮鸭胸的做法

　　市场的鸭胸肉被切得很规则，整整齐齐一小块，看上去很有购买的欲望。鸭胸皮下脂肪多，买回来非常适合用铸铁锅或厚底平底锅煎着吃，皮脆肉嫩，汁多饱满，可以根据自己的口味做得很中式，也可以找个周末在家做个浪漫的西式大餐，夏天多吃鸭肉总归是不错滴~

　　夏日吃鸭正当时 适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】

　　食材：鸭胸250克

　　配料：海盐5克，黑胡椒碎适量

　　脆皮鸭胸的做法

　　1、鸭胸肉洗净，擦干表面水分，室温静置半小时左右干燥表皮。

　　2、在鸭皮表面切花刀。

　　3、两面撒海盐和黑胡椒碎。

　　4、鸭皮朝下放入无油无水的厚底平底锅中。

　　5、然后开大火，待温度慢慢升高鸭皮开始出油后，再中火煎5分钟左右。

　　6、翻面再煎2分钟，在锅中适当移动鸭肉，让其受热更均匀。

　　7、取出后皮朝下放入烤盘，烤箱预热，上下火200度烤6分钟。

　　8、取出后，皮朝上稍冷却5分钟，然后切片。

　　美食小提示

　　鸭皮上切花刀，能更好的煎出皮下的油脂，使鸭皮变脆。

　　鸭胸肉入锅前再撒盐，以免出水。撒好调料后，直接放入平底锅中大火煎，不需要额外腌制。

　　鸭皮一定要先朝下煎，锅里如果出很多油的话，可以倒掉一些，防止崩溅。

　　最好选一个锅底够厚保温度好的锅来煎肉，这样受热更均匀，保温效果也好。

　　全熟的鸭胸很干硬，口感不好，鸭肉略带淡淡粉色口感最好。

　　黑胡椒碎最好用现磨的，黑胡椒粉味道会差很多。没有海盐，可以用普通盐代替。如果没有烤箱，可以全程用平底锅煎，时间要根据情况增加。

　　做菜网网站小提示

　　鸭肉和地黄能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。

　　酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

　　鸭子的功效与作用

　　鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间