【年夜饭】香辣干锅虾的做法 香辣干锅虾怎么做最好吃

　　香辣干锅虾是一道色香味俱全的汉族特色菜肴，隶属于川菜系，制作方法比较简单，使用的材料也不算多，加入大量干辣椒做搭配，吃起来味道香辣十足，根据自己的口味喜好可以在里面加入多种配菜，接下来咱们就来看看香辣干锅虾的做法具体是怎样的吧!

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　　食材明细：

　　主料：土豆，海虾;

　　辅料：色拉油，食盐，生姜，葱，干辣椒，花椒，料酒，淀粉，辣椒酱，香菜;

　　制作步骤：

　　1.海虾洗干净，剪掉虾须，用针将虾线挑去，加入食盐和料酒腌制一会儿;

　　2.土豆去皮，切成条状，与小拇指差不多就可以了，蘸上淀粉，放在烧热的油锅中炸至金黄色后捞出控油备用;

　　3.腌制好的海虾表面蘸上一层干粉，放在平底锅中两面都煎一下，变红后就可以出锅了;

　　4.锅中留少许底油，把切碎的干辣椒和花椒放在里面炸出香味，再把葱姜放进去，接着放土豆和虾;

　　5.加入适量辣椒酱和少许食盐翻炒均匀，最后撒上香菜当做点缀就可以了。

　　小贴士：

　　虾与土豆需要下锅炸，才能将香味充分的释放出来，在煎的时候注意时间不要太长，以免虾肉变老，影响口感，最后在煸炒的时候，一定要大火快速翻炒，这样可以尽量保持土豆与虾的酥脆口感，至于辣椒的多少需要根据自己的口味而定，建议不要太辣，以免遮盖虾肉的鲜美味道。