脆皮鱼排
来源：互联网 分类：鲁菜
- 用料
- 鱼肉200g
- 油适量
- 盐适量
- 白胡椒适量
- 面粉1汤勺
- 淀粉4茶匙
- 泡打粉1.5茶匙
- 脆皮鱼排的做法步骤
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1.鱼肉片成薄片
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2.加入适量白胡椒粉
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3.加入适量盐，拌匀，腌制20分钟
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4.一汤勺面粉+4茶匙淀粉
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5.+大约1.5茶匙泡打粉
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6.加入适量水搅匀成稠糊状
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7.加入大约一匙油，拌匀至油完全融入面糊里，静止10分钟
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8.腌好的鱼肉放入面糊里，蘸匀面糊
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9.入热油锅，中火炸至金黄捞出沥干油，蘸椒盐食用
- 小贴士
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鱼肉要选用刺少的鱼，比如鲤鱼，黑鱼等
放入泡打粉和油的面糊，炸出来才不会“塌”，会脆脆的。调好的面糊要醒10分钟再用
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