辣白菜炒肉的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 辣白菜250g
- 猪肉250g
- 肥肉少许
- 花生油少许
- 糖少许
- 老抽少许
- 蚝油少许
- 料酒少许
- 白芝麻少许
- 辣白菜炒肉的做法步骤
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1.如果是整片辣白菜，切成小段
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2.肥肉切条，瘦肉切片
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3.锅里放少许油，小火煎肥肉
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4.煎到肥肉干蔫，转大火
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5.加入瘦肉，翻炒
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6.加入料酒，翻炒至开始变白
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7.加蚝油、翻炒
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8.加老抽，转中小火翻炒
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9.炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒
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10.炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅
- 小贴士
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【小贴士】
1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；
2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；
3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；
4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；
5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；
6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；
7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。
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