台湾三杯鸡的家常做法

    在台湾料理中它也很常见。摘一把鲜嫩的叶子，做一盘三杯鸡。吃惯了平时的清淡口味，偶尔换换这浓油赤酱的滋味倒也是格外受欢迎。

    香浓美味的下饭菜——台湾三杯鸡

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    原料：鸡腿3个，姜5-6片，香葱5根，大蒜头5-6瓣，麻油50ml，台湾米酒100ml，生抽25ml，老抽25ml，冰糖20g，新鲜罗勒1小把

    台湾三杯鸡的做法

    1、将鸡腿洗净剁成小块。

    2、姜切片，葱切段，大蒜头剥皮。

    3、将剁好的鸡块先焯一遍水，冷水下锅至水煮沸烫至表面发白即可。

    4、将烫好的鸡块捞出沥干。

    5、锅内倒入麻油，放入姜片和大蒜头煸炒一会。

    6、再放入葱段煸炒出香味。

    7、再放入鸡块大火翻炒。

    8、接下来就是调味了，依次放入台湾米酒、老抽和生抽的混合体，做三杯鸡是不用放水的哦。

    9、再放入冰糖，翻炒均匀后，盖上锅盖收汁提味。过一会要看一下不要烧干哦。

    10、最后等汤汁收得差不多了就关火，然后撒入罗勒叶，盖上锅盖焖30秒，用余热将罗勒叶焖熟，罗勒的香味也会渗入到鸡肉和汤汁中去了。这时就可以出锅啦~

    美食小提示

    1、做三杯鸡可以用鸡腿，也可以用整只的三黄鸡，有人用鸡翅也是可以的。

    2、三杯鸡有很多种做法，但是做过几种还是觉得这种做法最好吃入味而且又健康简单。有的人做三杯鸡要将鸡肉油炸，其实只要将鸡肉先焯一遍水，鸡肉一定要冷水下锅。鸡肉不过油炸，烹制时鸡皮就会与麻油充分接触，直接溢出鸡油的香味。

    3、调味的量也是有讲究的，所谓三杯鸡就是一杯麻油一杯酱油一杯米酒，但家庭做法肯定也是要有所改良的，我用的配比是这样的：米酒的量是酱油的两倍，酱油的量是糖的两倍。

    4、做三杯鸡新鲜罗勒是必备的，量不用很多大概十几二十片叶子就可以了，但是却是点睛之笔，是不可或缺的。

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    鸡腿的营养价值

    鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时