雪花牛肉冻的做法

    每年过年的时候回婆婆家，都有一道美容菜等着我，那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性，吃起来香软润滑，是当地必备的家常菜。

    主料

    牛肉(肥瘦)400克  水1500克

    辅料

    八角2朵  桂皮2片  生姜若干片  盐适量  料酒适量

    雪花牛肉冻的做法

    1.牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。

    2.加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。

    3.一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。

    4.滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。

    5.每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可。

    烹饪技巧

    牛肉要选有肥瘦相间的，肉皮要厚，这样煮出来特别有弹性，颜色也会好很多，肉皮厚的牛肉冻成品会更加透明有光泽