家常烟台焖子的做法

　　今天与大家分享煎焖子(又名烟台焖子)的做法;图文详解技巧和流程，做烟台焖子时粉占水的4分之1，制作凉粉时要观察粉团是否透明，料汁的味道大家根据自己口味配，不必照着做。

　　主料：红薯淀粉200克,清水800毫升

　　配料：盐1小勺,油1勺,芝麻酱2勺,凉开水 适量,蚝油1\2勺,盐适量,虾油1勺,蒜米 1勺

　　 　　烟台焖子做法：

　　1、准备好红薯淀粉

　　2、加入4倍的水，和成粉浆，搅拌均匀

　　3、将粉浆倒入锅中，加热，用木铲不断推底部搅拌

　　4、直至粉浆变成团，逐渐呈基本透明状关火，将制好粉团放到抹油的盘中，自然冷却后放入冰箱保存

　　5、利用余温可以将粘在锅上的淀粉皮轻松揭掉

　　6、将制好的红薯凉粉从盘中取出，切成块备用

　　7、锅中放油，将凉粉放入锅中煎至透明，微黄，盛出装盘

　　8、芝麻酱用凉开水懈开，加入蚝油、盐、虾油调味，放上蒜米搅拌均匀，浇到煎好的凉粉上即可

　　成品图：

　　做烟台焖子小贴士：

　　1、 粉和水的比例大概为1:4或1:5左右

　　2、 制作凉粉的时候要观察，粉团呈透明状，没有白的生粉才成

　　3、 料汁并非正宗真传，但是味道很好，可以根据自己的口味增减调味料